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奶油餅干

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2006-06-05
加工工藝:
     配方:
  特粉50kg,淀粉3.25 kg,砂糖17.5 kg,淀粉糖漿1.5 kg,奶粉2.5 kg,豬油11.5 kg,精鹽0.5 kg,小蘇打0.3 kg,碳酸氫銨0.15 kg,黃油35ml,抗氧化劑2.3g,檸檬酸1.15g
  工藝流程:
   (奶粉、水、油脂、乳化劑、糖、香料、疏松劑、食鹽)→分別計(jì)量→輔料預(yù)混→調(diào)粉→面團(tuán)輸送→輥印成形→烘烤→冷卻
  面粉與淀粉→過篩→↑
  →包裝
  操作要點(diǎn)
   1. 面團(tuán)調(diào)制與靜置 先將除面粉、奶粉、淀粉外的所有物料加入和面機(jī)中攪拌15min左右,再將面粉、淀粉、奶粉過篩混勻后加入,在盡量短的時(shí)間里攪拌均勻,靜置10-20min。
   2. 酥性面團(tuán)不須經(jīng)過輥壓直接進(jìn)入成形機(jī)成形。輥印成形后,直接送入220-250℃烤爐烘烤,至熟為止(5-6min)。
   3. 冷卻、包裝 在通風(fēng)良好的輸送帶上冷卻至室溫后包裝。
設(shè)備信息: 多功能餅干生產(chǎn)成套設(shè)備(BT1000F2)產(chǎn)量1000kg/h,電動(dòng)機(jī)功率 900-1100,外形尺寸(長×寬×高):150000×1920×1700,參考價(jià)格:239.8萬元,珠海市機(jī)電集團(tuán)公司餅干成套設(shè)備(包括和面機(jī),餅干機(jī),電爐,噴油機(jī)):560型機(jī)組,電動(dòng)機(jī)功率130kw,外形尺寸:42000×1400×1550,參考價(jià)格:24萬元,河南新鄉(xiāng)食品機(jī)械股份有限公司
 
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