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酸豆乳

放大字體  縮小字體 發布日期:2006-06-06
加工工藝:
     操作要點
  加工酸豆乳,先制發酵劑,然后經配料加工而成。
  發酵劑的制作是,在鮮豆漿中加1%的葡萄糖,加熱到90℃后保溫20分鐘,然后讓其冷卻,當冷卻到40℃時,加入嗜熱鏈球菌和乳酸鏈球菌的菌種,并在37℃溫度下培養24小時即成。
  酸豆乳的制作過程是:取鮮豆漿,按重量91份豆漿、7份蔗糖、2份發酵劑比例混合(先將蔗糖放入豆漿中加熱至90℃滅菌20分鐘,晾涼后加入發酵劑),在37℃下培養1~2天,直到其凝結成豆腐腦狀(pH值為4.3或酸度為o.6%),取出冷藏在5℃條件下,即可隨時出售或食用。
設備信息: 加熱設備,磨漿設備,殺菌設備豆類篩選機:生產率200kg/h;電機功率0.65kw;外形尺寸1700*710*2200mm;參考價格6萬元;天津包裝食品機械研究所豆類 清洗機:XD-1型;生產率400kg/h;電機功率2.2kw;外形尺寸1800*420*1300(mm);內貿部北京商機所脫皮分離機:DTF-300型;生產能力230kg/h;電機功率3kw;外形尺寸1275*510*1270(mm);參考價格0.58萬元;江西永豐機械廠磨漿機:DM-L2300型;每小時磨豆250kg;電機功率5.5kw;外形尺寸730*840*1340(mm);參考價格0.34萬元;柳州商業機械廠離心甩漿機:SJ-50型;電機功率4kw;淮陰機械總廠多功能組合式炊具:ZHCJ-5011型;外形尺寸930*354*650(mm);湖南平江縣食品機械廠蒸煮鍋:規格ф1800*4898(mm);參考價格1.1萬元;四川省釀酒機械廠板式換熱器:生產能力3-4t/h;參考價格3.0-3.1萬元;外形尺寸1420*750*1400(mm);上海飲料機械廠超高溫瞬時滅菌機:生產能力4000L/h;電機功率2*3.0kw;參考價格0.85萬元;外形尺寸2000*1400*1800(mm);寧波食品設備制造總廠
產品描述: 產品特點 酸豆乳是以大豆為原料,經過乳酸菌發酵而成的形體與酸奶相似的新食品。它是高血壓、心血管病患者及老年人的保健食品。
 
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