痛風是一種代謝性疾病，可以表現(xiàn)為急性關節(jié)炎、慢性關節(jié)炎，甚至還能夠發(fā)展成痛風性腎病，導致腎功能衰竭。

    也許因為受寒是痛風性關節(jié)炎發(fā)作的誘因之一吧，人們就將這種病形 象地稱為痛風了。實際上，這是體內嘌呤代謝異常導致血中的尿酸堆積，使關節(jié)腔滑膜受刺激發(fā)炎。

    那么，嘌呤是什么？它與飲食的關系又如何呢？

    嘌呤是細胞中核物質的組成元素，不僅我們人體細胞含有嘌呤，幾乎所有的動植物細胞都含有嘌呤。在正常情況下，從飲食攝入的嘌呤和人體自身代謝生成的嘌呤會以尿酸的形式通過腎臟從尿中排除，“入”與“出”處于動態(tài)平衡中。一旦這種平衡被破壞，就會表現(xiàn)為痛風了。

    因此，痛風的營養(yǎng)治療就要把好飲食關，使嘌呤的攝入量盡量降低。對于急性期的患者甚至應使食物嘌呤的攝入量接近于零，才能配合用藥迅速緩解癥狀。一般緩解期或慢性期的患者可以將嘌呤的攝入量控制在100～150毫克/天，通常就會有效預防癥狀的發(fā)生。

    嘌呤含量高的食品包括有內臟、腦、雜豆和各種肉湯、肉汁，這些是痛風患者絕對不可以選食的東西；粗糧、菠菜、花菜、蕈類、扁豆、禽畜肉類含嘌呤也在每百克75～150毫克之間，應謹慎選擇；而牛奶、雞蛋、粳米、白面、水果、蔬菜、藕粉、咖啡、可可和油類則是相對安全的食物，痛風患者可以從中適量選擇。

    除去控制嘌呤的攝入量這一條基本原則之外，痛風患者的營養(yǎng)治療還有以下注意事項。

    減肥--保持正常體重是減少痛風發(fā)作的有效方法，但是減肥的速度應以不發(fā)生酮癥為度，因為酮體會在腎臟與尿酸競爭排出；

    低脂--清淡的飲食一方面可以減少熱量的攝入有助于減肥，另一方面脂肪會阻礙腎臟排泄尿酸；

    攝入適量的維生素C和維生素B族--這有助于組織中淤積的尿酸鹽的溶解；

    戒煙酒，多飲水--每天的飲水量應達到2500～3000毫升，通過增加尿量來幫助腎臟排出尿酸，同時減輕尿酸對腎臟的損害；

    飲食有度，絕不暴飲暴食--一次大量攝入嘌呤通常會導致痛風急性發(fā)作。

    下面為痛風患者舉上一例，以具體體現(xiàn)痛風低嘌呤飲食的基本原則：

    這份一日食譜所含熱量為1600千卡，嘌呤含量在100毫克以下，適合中等身材的痛風緩解期患者采用。