癌癥病人術后消耗較大，由于食欲不振，營養攝入多有不足，同時，手術、化療或放療對機體的打擊使得患者體質每況愈下。合理的膳食原則是：

　　1．高蛋白，富含蛋白質的食物：如瘦肉、蛋類、豆類、奶類以及補充各種必需氨基酸，保持體內氨基酸的平衡可抑制癌癥的發展。

　　2．高熱量：食管癌患者術后因食欲差，進食困難，多吃易于消化吸收的脂類、甜食，如蜂蜜、蔗糖及植物油、奶油等。

　　3．高維生素：富含維生素A、C、E、K、葉酸的食物，如新鮮蔬菜、水果、動物肝臟等。

　　4．富含微量元素：如香菇、海帶、紫菜、蛋黃、南瓜、大白菜、動物的肝腎、人參、枸杞、山藥、靈芝等，它們所含有的硒、鉬等礦物質具有抗癌作用。