主要是在動植物體內作為能源貯存的物質的總稱。例如，動物肝臟內貯有的糖原，植物種子的子葉和胚乳以及根、莖等部分所貯存的淀粉、脂肪、蛋白質等。儲藏物質多不溶于水，或為膠體狀態溶存的高分子化合物。這樣可使細胞滲透壓不致升高，因而合乎貯存多量物質的目的性。