肉食者體內所負荷的廢物，最顯著的便是尿素與尿酸。譬如每磅的牛肉就含有大約十四公克的尿酸。一位美國醫生曾就肉食者與素食者的尿液加以分析，發現了身體為了排出氮化合物，肉食者腎臟的負擔是素食者的三倍。當一個人年輕時，他們還能承受這份負擔，所以仍不致于有疾病現象的發生。但是當年齡漸長腎臟耗損過度，它們再也無法有效地作用，于是腎臟病就隨之產生。

    當腎臟無法再處理肉所帶來的過重負擔，于是無法排除的尿酸就儲存在體內。肌肉就像海棉一樣將它加以吸收；當水份吸干之后，它就變硬而形成結晶體。當它停留在關節里，痛風、風濕痛、關節炎等癥狀就產生了。當尿酸積聚在神經，就產生神經炎與坐骨神經痛。現在有許多醫生對于罹患上述病癥的病人，不是要他們完全停止吃肉，就是嚴格地限制他們的肉量攝取。