科學(xué)家表示，已有證據(jù)顯示食用蕃茄，特別是濃縮成蕃茄醬，蕃茄湯和蕃茄汁的蕃茄，可以幫助對抗乳癌。在此之前，曾有研究表示食用蕃茄可以減少男人罹患攝護(hù)腺癌和心臟病的風(fēng)險。 現(xiàn)在，由海因茲蕃茄醬公司提供一部份經(jīng)費的一項研究則特別針對乳癌患者。它證實了日漸增強的一種科學(xué)看法，認(rèn)為使得蕃茄發(fā)紅的一種天然色素lycopene是一種強有力的抗氧化劑。 來自加拿大多倫多大學(xué)的營養(yǎng)學(xué)教授溫卡勞說，以人口為基礎(chǔ)的觀察已經(jīng)協(xié)助建立一個假設(shè)，認(rèn)為食用蕃茄可以減少得癌癥的風(fēng)險。現(xiàn)在，他們則真正的對乳癌患者在臨床上進(jìn)行l(wèi)ycopene的測試。 　 溫卡勞教授說，他們的研究顯示乳癌患者顯然因為無法吸收lycopene，而使她們血液里的lycopene含量遠(yuǎn)較正常數(shù)值為低。這又導(dǎo)致高度的「氧化作用壓力」，而癌癥，心臟病和老化咸信便是因此引起的。