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怎樣吃棗更有營養?

放大字體  縮小字體 發布日期:2007-12-08
核心提示:我們常吃的有鮮棗、干棗和蜜棗3種,這3種棗營養價值有一定差別,大家在購買時要注意挑??鮮棗不僅甜脆多汁,而且營養豐富,其中維生素C含量最高,但不耐保存,常溫下幾天的時間就會失去鮮脆的口感。為了方便保存,可以將鮮棗曬干制成干棗。但棗曬干后,不僅丟失了
    我們常吃的有鮮棗、干棗和蜜棗3種,這3種棗營養價值有一定差別,大家在購買時要注意挑選。
    鮮棗不僅甜脆多汁,而且營養豐富,其中維生素C含量最高,但不耐保存,常溫下幾天的時間就會失去鮮脆的口感。為了方便保存,可以將鮮棗曬干制成干棗。但棗曬干后,不僅丟失了其中的水分,還少了溶于水的維生素C,對其他營養素也有較大影響。把鮮棗做成蜜餞是保存棗的另一種方式,但蜜棗中的營養損失更大,其中的維生素C幾乎全部被破壞了。
    3類棗的食用方法很多,鮮棗生吃最有利于營養的吸收,干棗則適合煮粥或煲湯,能使其中的營養成分很好地釋放出來。煮粥或煲湯時如果能將干棗和一些食物搭配起來,能起到增強療效的作用,如治療神經衰弱的大棗枸杞湯、有利于缺鐵性貧血的紅棗花生雞蛋粥、適用于高血壓的紅棗芹菜湯。和鮮棗、干棗相比,蜜棗中營養成分最少,含糖量最高,也最好用來熬粥,可以稀釋蜜棗中糖的濃度。
 
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