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海參燉瘦肉

放大字體  縮小字體 發布日期:2007-12-15   瀏覽次數:46
菜譜名稱 海參燉瘦肉 所屬菜系 粵菜 基本特點 補腎益精,滋潤腸燥。精血虧損,癥見虛贏瘦弱,津枯便秘;或婦女閉經,或腎虛陽萎;或產后體虛血少之倦怠乏力,大便燥結等。亦可用于高血壓、動脈粥樣硬化癥屬陰液不足者。 基本材料 豬瘦肉250克,水發海參250克,紅

菜譜名稱  海參燉瘦肉  

所屬菜系  粵菜  

基本特點  補腎益精,滋潤腸燥。精血虧損,癥見虛贏瘦弱,津枯便秘;或婦女閉經,或腎虛陽萎;或產后體虛血少之倦怠乏力,大便燥結等。亦可用于高血壓、動脈粥樣硬化癥屬陰液不足者。  

基本材料  豬瘦肉250克,水發海參250克,紅棗5個。  

做法 

(1)海參洗凈,切絲,豬瘦肉洗凈,切絲;紅棗(去核)洗凈。 

(2)把全部用料放入燉盅內,加開水適量,燉盅加蓋,文火隔開水燉2 ̄3小時,調味供用。 

說明 

本湯來源于《隨息居飲食譜》,是陰陽雙補之湯品。湯中海參性味甘咸溫,含有蛋白質、脂肪、糖類、礦物質、維生素(B1、B2)和煙酸等,功能補腎氣、益精血、潤腸燥,《藥性考》說它有“降火滋腎,通腸潤燥”的作用。豬瘦肉甘平而潤,功能潤腸胃、生津液、豐肌肉,紅棗補血健脾。合而成湯,共奏補腎、養血、潤燥、滑腸之功。 

注意 

脾虛不之便溏腹瀉、痰濕壅滯及感冒外邪未盡者不宜用本湯

 
  
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