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金針冬菇蒸田雞

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2007-12-17  瀏覽次數(shù):318
核心提示:菜譜名稱金針冬菇蒸田雞 所屬菜系粵菜 基本材料田雞8兩,金針、云耳各2錢,冬菇4朵,紅棗8粒,生油2湯匙,姜絲、蔥段各少許。姜汁、酒各1茶匙,生抽1湯匙,鹽1/8茶匙,糖半茶匙,生粉1/3茶匙,麻油、胡椒粉各少許。 1、分別浸軟金針、云耳,洗凈,氽水,瀝干;摘去金針

菜譜名稱  金針冬菇蒸田雞  
所屬菜系  粵菜  
基本材料  田雞8兩,金針、云耳各2錢,冬菇4朵,紅棗8粒,生油2湯匙,姜絲、蔥段各少許。 姜汁、酒各1茶匙,生抽1湯匙,鹽1/8茶匙,糖半茶匙,生粉1/3茶匙,麻油、胡椒粉各少許。  



  1、分別浸軟金針、云耳,洗凈,氽水,瀝干;摘去金針前端的硬塊;浸軟冬菇、紅棗,洗凈;冬菇去蒂,加件;紅棗去核。 

  2、田雞去皮,洗凈瀝干水,切去田雞爪,斬件,加入調(diào)味料、金針、云耳、冬菇、紅棗及姜絲拌勻,略腌片刻。 

  3、將田雞等材料均勻排放碟上,隔沸水用大火蒸十五分鐘盛出,放上蔥段,燒熱油二湯匙,淋上田雞面,即可供食。  

 
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