眉豆性平，味甘、淡，中醫認為有健脾祛濕、和中益氣的作用。民間認為它最大的特點是除濕困祛腳氣，所以常在春冬兩季雨水時節用以煲湯為養生之用。花生亦性平，味甘、淡，有補中益氣、健脾養胃的作用；紅棗為性溫味甘，能養血氣、健脾胃。豬尾能壯骨益髓。合而為湯，能祛濕困、養脾胃。 

　　材料：眉豆150克、花生50克、紅棗5個、豬尾（連尾龍骨）1條（約750克）、陳皮1／4個，生姜3片。 

　　烹制：各配料洗凈，稍浸泡，且紅棗去核；豬尾洗凈，斬件，并置沸水中稍滾片刻，取出洗凈（即“飛水”）。然后一起放進瓦煲內，加入清水3000毫升（約12碗水量），武火煲沸后，改為文火煲約兩個半小時，調入適量食鹽便可。 

　　此量可供3~4人用。 

　　推薦： 

　　廣東省中醫院藥師 佘自強 

　　點題教煲湯 

　　讀者：最近因為天氣干燥或工作壓力大、勞累，導致口腔潰瘍，請問多喝什么湯好？另外，作為陰虛者，有沒有什么好的方子進行日常調理？ 

　　佘自強：綜觀所有癥狀，建議多飲石斛（養陰、下火）瘦肉湯，或用石斛泡茶飲，也可多用沙參玉竹煲鯽魚或山斑魚湯。 

　　讀者：朋友的母親胃痛，吃不下飯，每天喝一碗粥就覺得飽了。胃里感覺發燙，要用雙手按住才舒服一些，想嘔又嘔不出。醫生說是胃炎，請問什么湯水可讓病人的痛苦減輕一點？ 

　　佘自強：除接受醫生治療外，建議飲春砂仁煲豬肚或猴頭菇煲雞，可減輕病人胃的難受程度。