大棗的營養十分豐富，含有較多的糖、蛋白質、脂肪、淀粉、多種維生素及胡蘿卜素、單寧、硝酸鹽、有機酸和磷、鈣、鐵等物質。據分析，鮮棗含糖量達20-36%，干棗高達60%以上。維生素c含量在水果中名列前茅，每100克含量中達0.1-0.6克，比蘋果、桃子等高100倍左右；維生素b的含量也是百果之冠。早在明朝時，徐光啟的《農政全書》中，就把大棗列為果木之首。人們稱大棗為“活維生素丸”。
　　明代名醫李時珍認為大棗最易補脾胃，為養胃健脾、益血壯神、安中益氣的良藥。適用于治療脾胃虛弱、氣血不足、貧血萎黃、肺虛多咳、精神疲乏、睡眠不佳、過敏性紫癜、血小板減少、肝炎、高血壓等癥�，F代醫學研究報道，大棗還有降低血清膽固醇和增加血清總蛋白及白蛋白的作用。
　　此外還有一種酸棗，藥用棗仁，起鎮靜、催眠的作用。據藥理分析，它與大棗同樣含蘆丁成分，經常服用，能持續降低血壓，對高血壓癥狀非常有益。
　　大棗樹葉煎湯服用，可以治療反胃嘔吐；棗核燒灰外敷，可以治走馬牙疳；棗樹皮燒炭治腹瀉痢疾；棗樹根治婦女月經不調、胃痛等癥。棗樹一身都是寶。
　　大棗秘方選：
　　治反胃吐食：大棗一枚去核，斑蝥一只去頭翅，入棗內煨熟，去斑蝥，空腹食之，白湯下。
　　補體質虛弱：大棗10枚，黨參12克，煎湯服用。
　　治非血小板減少性紫癜：紅棗，每日3次，每次10枚，至紫癜全部消退為止。一般每人約需服500-1000克可達到藥效。
　　治風沿爛眼：大黑棗20枚，去核，明礬末1.5克，和棗肉搗成膏，濕紙包，火內煨30分鐘后取出，去紙，水二碗，將膏煎湯，去渣，用湯洗眼。