我國作為世界馬鈴薯第一生產國，馬鈴薯年產量已達6000萬噸，然而我國馬鈴薯加工工業卻遠遠落后于世界先進水平。當今歐美主要馬鈴薯生產國馬鈴薯的工業化加工利用率高達80%以上。而我國95%以上的馬鈴薯被鮮食，馬鈴薯資源 未得到充分的加工增值利用，馬鈴薯產地的資源優勢末能轉變為經濟優勢， 失去了發展地方經濟的大好機會。為改變我國馬鈴薯加工業落后的狀況，我們特向馬鈴薯產區推薦馬鈴薯全粉生產項目。
　  一、 市場需求預測：
　　1、 國際市場：
　　聯合國糧農組織的統計資料顯示，1993年全球馬鈴薯年產量達2.88億噸，1994年達3.12億噸,比上一年增長8.3%，同時馬鈴薯產品中的種薯 、全粉、炸薯條、炸薯片等方便食品，體閑食品受到人們的廣泛接受，產銷異常旺盛，歐美發達國家年人均馬鈴薯食品的消費達80多公斤，尤其是進入90年代后，在亞洲形成了一個馬鈴薯消費的新興市場。1993年僅東亞地區的日本、韓國、香港、臺灣就從歐美進口了1.1億美元的炸薯條和炸薯片。隨著美式快餐麥當勞、肯德基連鎖店的不斷擴展，以馬鈴薯全粉為原料的各種食品一時間風靡全球，形成了數十億美元的穩定市場。近年來國際市場上馬鈴薯全粉的價格，直穩定在1200—1500美元/噸以上，產銷兩旺。
　　2、 國內市場：
    80年代中后期我國從歐美引進了20多條生產線，結束了我國馬鈴薯加工食品空白的歷史。以馬鈴薯全粉為主要原料生產的休閑小食品，如：“品客”薯片、“卡迪那”空心薯條、“上好佳”薯 條、“大家寶”薯片等更是風風火火，出盡了風頭。 然而，目前國內無論是餐飲業用馬鈴薯全粉還是休閑小食品用馬鈴薯全粉，幾乎完全依賴進口，價格高達14000---16000元/噸，有些食品在加上各項稅費后價格更是高達38000元/噸。國外快餐業的銷售總額中，馬鈴薯制品占據15--20%，休閑小食品中馬鈴薯更是占到了70%以上。而我國分別只占1%以下和10%左右，遠遠低于世界水平。據食品專家分析，僅就目前國內市場而論，馬鈴薯全粉年需求量在30000噸以上， 如考慮到與國際市場接軌，年需求量應不小于100000噸。目前國內馬鈴薯全粉年產量不過1500噸，遠遠滿足不了市場需求。
據有關資料顯示，僅美國馬鈴薯全粉生產的系列產品產量在100萬噸以上，1993年對日本、韓國、我國的香港和臺灣出口速凍馬鈴薯條、馬鈴薯片的貿易額分別為8700萬美元、1000萬美元、700萬美元和500萬美元，到1997年這項業務又增長了5倍。國內市場：馬鈴薯全粉生產的產品在我國尚處于開發起步階段，目前國內有一家企業生產全粉，年產馬鈴薯全粉不足4000噸。
　　美國馬鈴薯種植面積及總產量遠低于我國，但國內市場馬鈴薯薯條薯片銷售總量超過200萬噸，銷售額近30億美元，令速凍馬鈴薯條一個產品年出口量就達22萬多噸，價值2.67億美元。其中出口日本、韓國及我國香港、臺灣地區的速凍馬鈴薯條、薯片總貿易額接近1億美元。馬鈴薯淀粉、馬鈴薯全粉及其下游產品也都有十分活躍的銷售領域。因此，從國際市場看，馬鈴薯產業是一個市場巨大、前景光明的產業。
?   隨著國內人民生活水平的提高，我國食物結構也從偏重主食向講求合理、平衡營養的方向轉化，食物中優質蛋白質的比重要求有較大增長。作為一種重要的優質植物蛋白質源，馬鈴薯食品的社會需求會不斷增長。隨著國家擴大內需、啟動消費政策的效果逐步顯現，馬鈴薯深加工產品的市場前景看好。