在稻田收獲水稻后種植小麥或大麥。中國南方和北方都有稻茬麥，主要分布在長江流域，長江流域以北以稻麥兩熟為主，長江流域以南除稻麥兩熟外，江蘇、浙江、江西、湖南、福建等省及上海市，還有早稻 晚稻 小麥(或大麥)一年三熟的。20世紀70年代以來，黃淮冬麥區有些地方推行旱田改水田以及水稻旱種，擴大種植水稻面積，從而發展了稻麥兩熟種植制。種植稻茬麥地區小麥商品率較高，而且有較大的增產潛力。這種栽培制度對提高糧食總產量有重要作用。

中國稻茬麥的面積是世界上最大的，單產也較高，在南方冬麥區還有較大面積的冬閑田可以發展稻茬麥。東南亞的菲律賓、泰國、緬甸、孟加拉、印度等國也在發展稻茬麥。

中國南方大多數地區，稻茬麥出苗不全、不勻，耕作管理粗放，施肥不足，生育后期多雨，濕害重，土粘板結，病、蟲、草害均較普遍；在31°N以南的沿江濱湖地區，赤霉病流行頻率高。北方稻茬麥因茬口遲，播種晚，穗少、穗小，又多遇后期干旱，往往產量低而不穩。?

防御濕害：長江中下游冬麥區，小麥生育期間的降水量在500-700mm，多雨年份小麥拔節到成熟階段的降水量達400mm以上。而且雨日多，空氣相對濕度高，往往造成濕害，一般減產10-20%，嚴重時減產30-40%。防御濕害的辦法，主要是降低地下水位，排除耕層滯水和地表水，以保證小麥根系正常生長。在平原和圩區的稻茬麥田，應著重加深明溝，建立溝渠配套的排水系統，達到明水能排，暗漬能濾的要求。70年代，江蘇、浙江兩省和上海市推廣了麥田地下暗溝排水新技術，用人工挖“土暗溝”，溝深0.6m，間距4-6m；或用動力牽引打“鼠洞”，埋深1m左右。均可收到良好的排水、防濕效果。

整地與播種：稻茬麥耕層淺，宜逐年加深耕作層，直到20cm以上。耕地時結合增施有機肥或將秸稈還田，既提高土壤肥力，又疏松了土壤，改善耕作層通透性。稻茬麥田的有機肥用量以占總施肥量的50%以上為宜。同時采用氮磷結合，有機肥和無機肥結合施作基肥，以提高肥料的利用率，培養地力。稻田土壤粘重，種麥時如土壤水分不適，整地質量就差、土塊大，播種深淺不易一致，往往造成嚴重缺苗。因此，提高稻茬麥的整地質量，是獲得小麥全苗、苗勻的基礎。一般在前茬水稻的谷穗黃梢時即開溝排水，收割水稻后，隨即趁適墑淺犁，以揭開板結田面垡，當土垡曬到發白，應及時粗耙。然后耕地，同時施足基肥，耕深16-20cm，隨耕隨耙，碎土保墑，開溝筑廂，等待播種，有的稻茬麥田采取施耕滅茬、松土播種，遇秋澇年則采取免耕種麥，避免因爛耕、爛種而造成僵苗不發的現象。

適時播種是稻茬麥早發壯苗的前提。長江中下游冬麥區的春性和弱冬性小麥品種，冬前單株要達到2或3個分蘗的壯苗，需要450℃左右的積溫。可根據本地區的品種特性和形成壯苗所需積溫來確定各個地區的最佳播種期。同時掌握當時土壤墑情，如天旱土壤水分不足，要及時澆灌，以保證等時播種。

田間管理：各地稻茬麥區的高產麥田，在施肥方法上均宜掌握“苗期促，返青控，拔節孕穗攻穗重”的原則。要求施足基肥，普施種肥，如基肥不足，宜看苗酌情早施分蘗肥，以利于促根增蘗育壯苗；控返青肥，抑制無效分蘗，酌情適量追施拔節孕穗肥，以達到增穗、增粒、增重的效果。

稻茬散播的麥田，雜草嚴重，可采用輪作換茬，提高耕作質量，以減輕雜草危害。有條件的地方可改撒播為條播，苗期進行人工鋤草，輔以施用防莠劑化學除草。