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怎樣挑選羊肉

放大字體  縮小字體 發布日期:2007-05-24

    羊肉是家庭經常食用的肉品之一,營養價值豐富。羊肉主要有新鮮、不新鮮和變質之區分,也有羊齡大小之別。挑選時,應在羊肉的顏色、彈性、粘度以及氣味上加以鑒別。

    新鮮羊肉:肉色鮮紅而且均勻,有光澤,肉細而緊密,有彈性,外表略干,不粘手,氣味新鮮,無其他異味。

    不新鮮羊肉:肉色深暗,外表粘手,肉質松弛無彈性,略有氨味或酸味。

    變質羊肉:肉色暗,外表無光澤且粘手,有粘液,脂肪呈黃綠色,有異味,甚致有臭味。

    老羊肉:肉色較深紅,肉質略粗,不易煮熟,新鮮老羊肉氣味正常。

    小羊肉:肉色淺紅,肉質堅而細,富有彈性。

 

 
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