a国产亚洲欧美精品一区在线观看_看一级黄色毛片_在线观看播放_一级片精品_国产精成人品日日拍夜夜免费_草久在线视频

食品伙伴網(wǎng)服務(wù)號
當(dāng)前位置: 首頁 » 質(zhì)量管理 » 質(zhì)量管理綜合 » 正文

食用油過氧化值測定及注意事項(xiàng)

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2015-10-30
核心提示: 食用油脂在存放過程中常會發(fā)生較為復(fù)雜的變化,其中最主要的是油脂受到光、熱及空氣等因素的影響分解成游離脂肪酸等產(chǎn)物,這種
    食用油脂在存放過程中常會發(fā)生較為復(fù)雜的變化,其中最主要的是油脂受到光、熱及空氣等因素的影響分解成游離脂肪酸等產(chǎn)物,這種變化通常稱之為酸敗。過氧化物是油脂氧化酸敗過程中所生成的一種中間產(chǎn)物,它很不穩(wěn)定,能繼續(xù)分解成醛、酮類及其他氧化物,不但破壞了食品的風(fēng)味和營養(yǎng),而且對人體的健康存在一定風(fēng)險(xiǎn)。
    常見油脂過氧化值限量標(biāo)準(zhǔn)
    過氧化值的單位一般為g/100g或mmol/kg。此外,在部分標(biāo)準(zhǔn)(特別是企業(yè)標(biāo)準(zhǔn))往往會出現(xiàn)過氧化值的單位為meq/kg(毫克當(dāng)量)。但是,該國際單位已經(jīng)廢止,建議企業(yè)在制訂企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的時(shí)候注意正確使用過氧化值的單位(1 meq/kg=2 mmol/kg)。
    過氧化值相關(guān)檢測標(biāo)準(zhǔn)
    這兩種方法的原理、操作步驟大致相同,基本上適用于所有油脂中過氧化值的檢測,但必須留意兩者之間單位的換算: 1mmol/kg=39.4 g/100g。
    過氧化值測定的注意事項(xiàng)
    1、樣品制備時(shí),須確保樣品均勻。若樣品為固態(tài)或半固態(tài),須將樣品加熱到剛好完全溶化,然后混勻稱量。加熱溫度不能太高,比熔點(diǎn)高10℃左右最佳(但不得超過50℃),且時(shí)間盡可能短。
    2、稱樣時(shí),須根據(jù)樣品估計(jì)的過氧化值選擇稱樣量,只有選擇適當(dāng)?shù)姆Q樣量,才能提高測定結(jié)果的精確度。GB/T 5538-2005表1中列出了具體稱樣量。
    3、試劑的配制,三氯甲烷混合溶劑應(yīng)現(xiàn)配現(xiàn)用、避光放置,并在使用前須先檢驗(yàn)有無氧化物生成。因?yàn)槿燃淄樵诠庹蘸涂諝庵斜谎趸捎卸镜墓鈿夂虷Cl。
    4、I-在酸性條件下容易氧化,須控制溶液的酸度。
    5、滴定時(shí),須加入過量KI,生成I3-絡(luò)離子;氧化析出的I2立即滴定。
    6、淀粉指示劑在接近終點(diǎn)時(shí)加入,即在硫代硫酸鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定至淡黃色時(shí)再加入淀粉指示劑,否則,碘與淀粉吸附太牢,到終點(diǎn)時(shí)顏色不易褪去,會使終點(diǎn)延遲。
    7、由于過氧化值滴定反應(yīng)有延遲,接近終點(diǎn)時(shí),須“慢滴快搖”,使其快速充分反應(yīng),但又不能太過激烈,避免引入大量空氣加快樣品氧化,導(dǎo)致測定結(jié)果偏高。 
編輯:foodnews

 
分享:

食品伙伴網(wǎng)質(zhì)量服務(wù)部為您提供專業(yè)的SC咨詢指導(dǎo)、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案、供應(yīng)商審核、FDA注冊咨詢、ISO9001、ISO22000、HACCP、有機(jī)食品認(rèn)證等服務(wù)。
聯(lián)系電話:0531-82360063
電話/微信:15269187106


HACCP聯(lián)盟

食品質(zhì)量管理
[ 網(wǎng)刊訂閱 ]  [ 質(zhì)量管理搜索 ]  [ ]  [ 告訴好友 ]  [ 打印本文 ]  [ 關(guān)閉窗口 ] [ 返回頂部 ]
 

 
 
推薦圖文
推薦質(zhì)量管理
點(diǎn)擊排行
收縮

在線咨詢

  • 0531-82360063
  • 郵箱
  • 聯(lián)系人
  • 聯(lián)系人

     
     
    Processed in 0.023 second(s), 14 queries, Memory 0.92 M
    主站蜘蛛池模板: 国产极品粉嫩馒头一线天av | 免费av网站观看 | 激情综合激情 | 国产精品美女视频免费观看软件 | 2021乱码精品1区2区3区 | 亚洲自拍一区在线观看在线观看 | videos性欧美另类高清 | 免费观看国产美女裸体视频 | 在线看av网址 | 一级视频免费观看 | 国产美女被遭强高潮免费网站 | 大陆一级黄色片 | 免费久久精品视频 | 在线黑人抽搐潮喷 | 秘书在办公室被躁到高潮 | 日韩一级黄色毛片 | 日韩精品在线免费播放 | 亚州综合图片 | 精品国产18久久久久久洗澡 | 香蕉久久久久久AV成人 | 精品无码aⅤ无码免费专区 93在线视频精品免费观看 | 三年片在线观看大全中国 | 国产网站免费看 | 亚洲精品无码精品MV在线观看 | 中文字幕在线播 | 国产成人无码精品一区二区三区 | 亚洲欧美中文日韩V在线97 | 亚洲不卡在线观看 | 经典三级在线播放 | 一级免费黄色大片 | 欧美大黑BBBBBBBBB | 国产搞鸡 | 国产精品pans私拍 | 欧美日韩大片在线观看 | 97色精品视频在线观看免费 | 青青草社区视频 | 在线观看日韩中文字幕 | 人人91| 久久精品这里热有精品 | 黄色一级免费在线观看 | 少妇穿牛仔裤一级av毛片 |