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再說:食品分類問題——值得關(guān)注!

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2022-12-26  來源:食品580
核心提示:再說:食品分類問題——值得關(guān)注!
        在具體使用各類相關(guān)的食品法規(guī)標準中,一個問題常常困擾著食品人:“我家產(chǎn)品歸哪類?”

其實,這個問題,就像女生出門常問的一個問題:“我今天要穿什么衣服合適?”一樣,食品的分類,講究的是隨“機”應(yīng)“變”。不同的使用場景,決定了產(chǎn)品的不同歸類,以下分析食品分類使用的幾種場景。

1、申請食品生產(chǎn)許可

分類標準

《食品生產(chǎn)許可分類目錄》

關(guān)于修訂公布食品生產(chǎn)許可分類目錄的公告(附新舊對比)

分類數(shù)量

32類

分類原則

結(jié)合食品原料、生產(chǎn)工藝等因素

分類影響

  • 企業(yè)應(yīng)滿足分類產(chǎn)品的審查細則要求

  • 食品生產(chǎn)許可證有食品類別說明

分類舉例

  • 饅頭:糕點類熱加工食品

  • 蘋果醬:水果制品

  • 果凍:糖果制品

2、食品添加劑使用及其他限量標準設(shè)定

分類標準

GB2760-2014 附錄E

分類數(shù)量

16類

分類原則

考慮添加劑的使用特點,除“調(diào)味品、特殊膳食、飲料類、酒類和其它類等類別”之外,大部分是按照“食品主原料”進行分類

分類影響

  • 僅在添加劑使用環(huán)節(jié)適用

  • 錯誤歸類,可能導(dǎo)致超范圍或超限量使用添加劑。如糕點,按GB2760可使用甜蜜素,限量為1.6 g/kg;但饅頭在GB2760分類為發(fā)酵面制品,不允許。

分類舉例

  • 饅頭:小麥粉及其制品之發(fā)酵面制品

  • 果醬:水果類之果醬(與水果罐頭并列)

  • 果凍:其他類(不屬于糖果)

與GB2760,針對標準的使用設(shè)定了專用的食品分類體系。在其他限量標準中,也是類似。

標準名稱

位置

分類

GB2761-2017《食品安全國家標準 食品中真菌毒素限量》

附錄A.1

10類

GB 2762-2017《食品安全國家標準 食品中污染物限量》

附錄A

22類

GB 2763-2019《食品安全國家標準 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》

附錄A

11類

GB 14880-2012《食品安全國家標準 食品營養(yǎng)強化劑使用標準》

附錄D

16類

3、食品安全管理體系認證

分類標準

GB/T 22003-2017 合格評定 食品安全管理體系 審核與認證機構(gòu)要求

附錄A 食品鏈分類

分類數(shù)量

11類

分類原則

根據(jù)企業(yè)在食品鏈的位置分大類,在子行業(yè)類別考慮食品安全危害的差異性;如食品加工類分為4類

  • 易腐動物產(chǎn)品的加工;

  • 易腐植物產(chǎn)品的加工;

  • 易腐動植物混合產(chǎn)品的加工;

  • 常溫產(chǎn)品的加工

分類影響

  • 僅在食品安全管理體系認證

  • 不影響食品企業(yè)的體系運行

分類舉例

饅頭/果醬/果凍的生產(chǎn):常溫產(chǎn)品的加工

4、標簽標注

在GB7718中,并沒有強制要求標注產(chǎn)品類別。但不少的產(chǎn)品標準,本身就規(guī)定了在產(chǎn)品標簽中,需要標注產(chǎn)品類型,那么企業(yè)在標簽上標注的是這類產(chǎn)品標準時,應(yīng)標準產(chǎn)品類型。或者由于某些產(chǎn)品名稱未采用標準名稱,因此,在產(chǎn)品標簽上標注了產(chǎn)品類型(標準名稱)。

那么,哪些產(chǎn)品標準,要求標注產(chǎn)品類型呢?以下舉幾個例子:

產(chǎn)品

標準

要求

玉米

GB 1353-2018 玉米

8.1 應(yīng)在包裝物上或隨行文件中注明產(chǎn)品的名稱、類別、等級、產(chǎn)地、收獲年份和月份

果凍

GB/T19883-2018 果凍

8.1.2標簽上應(yīng)按4.2規(guī)定標示分類名稱

蕎麥粉

GB/T 35028-2018 蕎麥粉

8.1產(chǎn)品標簽應(yīng)符合GB  7718和GB 28050的規(guī)定外,產(chǎn)品名稱應(yīng)標示出產(chǎn)品類別,如甜蕎麥粉、苦蕎麥粉

黃酒

GB/T 13662-2018 黃酒

8.1.2 外包裝箱上除應(yīng)標明產(chǎn)品名稱、酒精度、類型、制造者……

餅干

GB/T 20980-2007 餅干

8.1.2 標簽中應(yīng)按第4長的規(guī)定標示分類名稱

冰淇淋

GB/T 31114-2014 冷凍飲品 冰淇淋

10.1 預(yù)包裝產(chǎn)品的標簽應(yīng)符合GB7718的規(guī)定,并注明類別


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