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物理性危害在食品加工生產過程的任一環 節都有可能發生。物理性危害主要是指一些外來物質，如玻璃、金屬屑、塑料碎片、小石子等夾雜在食品中，對食用者造成咽喉、腸 胃等部位的物理性損傷；此外，也包括放射性物質和輻射對人體的傷害。一般來說，在HACCP計劃中只要注意嚴格控制，物理性危害是 可以消除的。
發布日期：2011-06-16 來源：食品伙伴網
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