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要想健康 慎重對待每一餐

放大字體  縮小字體 發布日期:2008-02-28  來源:新華網  瀏覽次數:289
核心提示:健康,是日積月累的過程。慎重對待你的每一餐,才能保證健康。 廚房保鈣5招 想要在烹飪時,盡量去除影響鈣吸收的因素,學學以下聰明6招: 常用醋烹制葷菜 糖醋魚、糖醋排骨等是最利于鈣吸收的菜肴,因為醋是酸味食品,不僅可以去除異味,還能使魚骨、排骨等葷食中的鈣

  健康,是日積月累的過程。慎重對待你的每一餐,才能保證健康。

  廚房“保鈣”5招

  想要在烹飪時,盡量去除影響鈣吸收的因素,學學以下聰明6招:

  常用醋烹制葷菜

  糖醋魚、糖醋排骨等是最利于鈣吸收的菜肴,因為醋是酸味食品,不僅可以去除異味,還能使魚骨、排骨等葷食中的鈣溶出。魚、排骨中的豐富鈣質,在酸性環境中,也最容易被吸收。

  豆腐和魚一起燉

  魚肉中含有維生素D,可促進豆腐中鈣的吸收。使鈣的生物利用率大大提高。
 
 
  菠菜、莧菜等含草酸蔬菜先焯一下

  在消化道中,菠菜、莧菜中的草酸容易與鈣結合成一種不溶性的化合物,影響鈣的吸收。由于草酸易溶于水,烹調前在沸水中把菠菜、莧菜等焯一下,除去草酸,再烹飪就不會形成不溶性的草酸鈣了。

  西紅柿炒雞蛋、雪里蕻炒黃豆

  維生素C能促進鈣的吸收,而西紅柿是富含維生素C的食品,與雞蛋同炒,西紅柿中的維生素C可使鈣的吸收率提高。雪里蕻也富含維生素C,與黃豆同食,同樣可使鈣的吸收、利用大大提高。

  把大米先在溫水中浸泡一下,或多做發酵面食

  因為大米和白面中含有很多植酸,可以與鈣形成不溶性的植酸鈣,影響鈣的吸收。為此,可將面粉發酵,或把大米先在溫水中浸泡一下,能去除部分植酸。

 
關鍵詞: 健康 烹飪
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