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幫助老人明目的菜肴

放大字體  縮小字體 發布日期:2008-07-14  來源:39健康網社區  瀏覽次數:539
核心提示:豆腐和扁豆都屬于家常食物,在家燒一道這樣的菜,可以起到清熱、去火、明目的作用。從中醫的角度來說,豆腐味甘,性涼,入脾胃經,具有益氣和中、生津解毒的功效,可用于治療紅眼、消渴等癥狀。現代營養學則認為,扁豆中含有多種維生素,其中的維生素A能促進視網膜內視

    豆腐和扁豆都屬于家常食物,在家燒一道這樣的菜,可以起到清熱、去火、明目的作用。從中醫的角度來說,豆腐味甘,性涼,入脾胃經,具有益氣和中、生津解毒的功效,可用于治療紅眼、消渴等癥狀。現代營養學則認為,扁豆中含有多種維生素,其中的維生素A能促進視網膜內視紫質的合成或再生,維持正常視力。

  這道菜可以采用以下制作方法:

  原料:豆腐1500克左右,扁豆300克~500克,姜絲、蔥花、精鹽、味精、淀粉、食用油等適量。

  做法:

  1、將扁豆去掉老筋、洗凈、切片后,先用沸水焯一下,然后在冷水里冷卻后瀝干;豆腐切成小塊即可。

2、鍋內放入食用油燒熱,下豆腐塊煎至兩面呈金黃色時起鍋。

3、鍋內留少許底油,放姜絲煸香,然后將豆腐塊、扁豆片入鍋,再加適量配料、精鹽、一起燒至進味,加入味精,用淀粉勾芡,撒上蔥花淋入熱油即成。

 
關鍵詞: 老年人 明目
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