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馬齒莧是名副其實(shí)的長(zhǎng)壽菜

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2008-09-24  來(lái)源:39健康網(wǎng)社區(qū)
核心提示:馬齒莧在民間也叫長(zhǎng)壽菜,它除含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖、粗纖維及鈣、磷、鐵等多種營(yíng)養(yǎng)成分外,也含有大量去甲腎上腺素和多量鉀鹽。 去甲腎上腺素能促進(jìn)胰島素分泌、調(diào)節(jié)人體內(nèi)糖代謝,具有降低血糖濃度、保持血糖穩(wěn)定的作用;鉀鹽可降低血壓,減慢心率,具有保護(hù)心臟的作

    馬齒莧在民間也叫長(zhǎng)壽菜,它除含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖、粗纖維及鈣、磷、鐵等多種營(yíng)養(yǎng)成分外,也含有大量去甲腎上腺素和多量鉀鹽。

  去甲腎上腺素能促進(jìn)胰島素分泌、調(diào)節(jié)人體內(nèi)糖代謝,具有降低血糖濃度、保持血糖穩(wěn)定的作用;鉀鹽可降低血壓,減慢心率,具有保護(hù)心臟的作用。馬齒莧還含大量維生素E、維生素c、胡蘿卜素及谷胱甘肽等抗衰老有效成分。

  美國(guó)科學(xué)家分析發(fā)現(xiàn),馬齒莧中富含一種被稱為阿爾法亞麻酸的歐米伽-3脂肪酸,它有抑制人體內(nèi)血清膽固醇和甘油三酯酸生成的生理功能,這種保護(hù)心臟的有效物質(zhì),在馬齒莧中的含量居各種綠色植物之首。

  馬齒莧對(duì)痢疾桿菌、大腸桿菌和金黃色葡萄球菌等多種對(duì)人體致病細(xì)菌也有抑制作用。民間常用鮮馬齒莧120克(干60克)、粳米60克煮粥,或用鮮馬齒莧絞取汁和大劑量水煎液,來(lái)治療濕熱腹瀉、急性腸炎、痢疾等癥,是一味清熱、解毒、消炎的天然良藥。

  馬齒莧在我國(guó)分布甚廣。在夏秋期間采集馬齒莧幼嫩多汁的莖,除去須根,洗凈后用沸水煮熟,再用鹽漬一下,冷開(kāi)水洗凈,擠干水分即可。馬齒莧可涼拌,可用肉絲烹炒,亦可用蛋、肉絲做成羹湯食用,鮮美可口,脆潤(rùn)柔嫩,是頗具山野特色風(fēng)味的時(shí)令蔬菜。

 
關(guān)鍵詞: 馬齒莧 長(zhǎng)壽
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