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吃馬齒莧要配醋和姜

放大字體  縮小字體 發布日期:2012-05-15  來源:京華時報
核心提示:春夏之交,不少人都喜歡吃些有清熱解毒作用的馬齒莧。專家表示,馬齒莧是寒性食物,吃時應該拌些蒜泥,再加上醋和姜。

  春夏之交,不少人都喜歡吃些有清熱解毒作用的馬齒莧。專家表示,馬齒莧是寒性食物,吃時應該拌些蒜泥,再加上醋和姜。

  北京朝陽醫院副院長沈雁英介紹,馬齒莧有一定的藥用功效,新鮮馬齒莧取汁水,可在濕疹皮炎類急性紅斑滲出期用于治療,具有收濕止癢、清熱消腫的作用。同時,馬齒莧適合涼拌。由于其中含有較多草酸,和鈣結合會形成不被人體吸收的草酸鈣,因此要把采來的馬齒莧去掉根和老莖,洗凈后需用滾開的水焯大約一分鐘再撈出來,切段放入盤中。另外,馬齒莧是寒性食物,吃時可以拌些蒜泥,再加上醋和姜,這樣會起到驅寒的作用。

  采馬齒莧時需要注意的是,馬路邊的不要采,因為很容易受汽車尾氣和殺蟲劑的污染。最好采郊外新鮮的、光澤亮的野菜。另外,采回來的馬齒莧要先用清水泡兩小時以上,以求安全衛生。最后,馬齒莧等野菜都不宜多吃,尤其是年老體弱和胃寒的人不適合。孕婦,尤其是有習慣性流產者,應禁止食用馬齒莧。

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編輯:yuanlee

 
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