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“早熟”的西紅柿可放心吃

放大字體  縮小字體 發布日期:2008-09-25  來源:39健康網社區
核心提示:西紅柿營養豐富,老幼皆宜,如今卻讓老百姓感到越來越不放心。果身都是通紅的,一看就是被催熟的,而且有的是尖頂、硬芯,購買時就不免犯了嘀咕。 全國政協委員、中國農業科學院生物技術研究所研究員黃大昉介紹:使西紅柿早熟早紅的物質,是涂抹在西紅柿的表面的乙烯,

    西紅柿營養豐富,老幼皆宜,如今卻讓老百姓感到越來越“不放心”。果身都是通紅的,“一看就是被催熟的”,而且有的是尖頂、硬芯,購買時就不免犯了嘀咕。

  全國政協委員、中國農業科學院生物技術研究所研究員黃大昉介紹:使西紅柿早熟早紅的物質,是涂抹在西紅柿的表面的“乙烯”,乙烯是一種植物的生長激素,不是化學物質,更不是動物激素。使用這種植物的生長激素,是因為西紅柿本身的成熟過程靠自身體內的乙烯來完成,人為加入乙烯之后,對西紅柿的成熟可以起到“催促”的作用。乙烯對人體并無傷害,在自然情況下可以揮發,所以可以保證安全。

  如果市民在挑選西紅柿時仍然有顧慮,還可以采取“一看、二摸、三存放”的辦法:

  一摸。西紅柿成熟的標志是軟而不是硬,如果摸起來感覺里面有明顯硬芯的西紅柿,最好不買。

  二看。成熟的西紅柿通紅,黃色品種則明黃,如果顏色有深淺不均,最好不選;外形輪廓自然,“歪瓜裂棗”的西紅柿可能更甜,但如果果身上有明顯的突起,可以不選。另外在同一個品種中,如果個別有明顯的尖頂,就說明不代表這個品種的特征,可能因為過分使用激素所致。

  三存放。西紅柿剛剛買回家最好不急著食用,因為西紅柿有一個“放熟”的過程,而且外表涂抹的催熟催紅物質“乙烯”,在放熟時可以繼續揮發。食用時,用清水洗凈后即可,如果實在對乙烯有“心理障礙”,可以拿開水燙一下,把皮剝下后再吃。

  黃委員介紹說,果類蔬菜,相對于葉類蔬菜,病蟲害少,尤其是西紅柿,用的農藥相對來說較少,所以老百姓大可以“放心吃”。

 

 
關鍵詞: 早熟 西紅柿
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