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多吃鯉魚讓你健康長壽

放大字體  縮小字體 發布日期:2008-10-23  來源:39健康網社區  瀏覽次數:398
核心提示:鯉魚體態肥壯艷麗,肉質細嫩鮮美,是人們日常喜愛食用并且很熟悉的水產品。逢年過節,餐桌上都少不了它,取其年年有余、魚躍龍門之意,增添喜慶氣氛。 簡介 鯉魚,別名:龍門魚、鯉拐子、赤鯉、黃鯉、白鯉、賴鯉。因魚鱗上有十字紋理而得名。體態肥肚,肉質細嫩。產于

  鯉魚體態肥壯艷麗,肉質細嫩鮮美,是人們日常喜愛食用并且很熟悉的水產品。逢年過節,餐桌上都少不了它,取其“年年有余”、“魚躍龍門”之意,增添喜慶氣氛。

  簡介

  鯉魚,別名:龍門魚、鯉拐子、赤鯉、黃鯉、白鯉、賴鯉。因魚鱗上有十字紋理而得名。體態肥肚,肉質細嫩。產于我國各地淡水河湖、池塘。一年四季均產,但以2-3月產的最肥。

  鯉魚呈柳葉形,背略隆起,嘴上有須,鱗片大且緊,鰭齊全且典型,肉多刺少。按生長水域的不同,鯉魚可分為河鯉魚、江鯉魚、池鯉魚。河鯉魚體色金黃,有金屬光澤,胸、尾鰭帶紅色,肉脆嫩,味鮮美,質量最好。江鯉魚鱗內皆為白色,體肥,尾禿,肉質發面,肉略有酸味。池鯉魚青黑鱗,刺硬。泥土味較濃,但肉質較為細嫩。鯉魚體態肥壯艷麗,肉質細嫩鮮美,是人們日常喜愛食用并且很熟悉的水產品。逢年過節,餐桌上都少不了它,取其“年年有余”、“魚躍龍門”之意,增添喜慶氣氛。

  營養成分(100克)

  熱量109.00千卡,蛋白質17.60克,脂肪4.10克,碳水化合物0.50克,膽固醇84.00毫克,維生素A25.00微克,硫胺素0.03毫克,核黃素0.09毫克,尼克酸2.70毫克,維生素E1.27毫克,鈣50.00毫克,磷204.00毫克,鉀334.00毫克,鈉53.70毫克,鎂33.00毫克,鐵1.00毫克,鋅2.08毫克,硒15.38微克,銅0.06毫克,錳0.05毫克。

  營養分析

  1.鯉魚的蛋白質不但含量高,而且質量也佳,人體消化吸收率可達96%,并能供給人體必需的氨基酸、礦物質、維生素A和維生素D。

  2.鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸,能很好的降低膽固醇,可以防治動脈硬化、冠心病,因此,多吃魚可以健康長壽。

  適宜人群

  一般人群均可食用

  1.適宜腎炎水腫、黃疽肝炎、肝硬化腹水、心臟性水腫、營養不良性水腫、腳氣浮腫、咳喘者之人食用。

  2.同時適宜婦女妊娠水腫、胎動不安、產后乳汁缺少之人食用。

  3.凡患有惡性腫瘤、淋巴結核、紅斑性狼瘡、支氣管哮喘、小兒痄腮、血栓閉塞性脈管炎、癰疽療瘡、蕁麻疹、皮膚濕疹等疾病之人均忌食。同時鯉魚是發物,素體陽亢及瘡瘍者慎食。

  食物相克

  鯉魚忌與綠豆、芋頭、牛羊油、豬肝、雞肉、荊芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食,也忌與中藥中的朱砂同服。鯉魚與咸菜相克:可引起消化道癌腫。

  食用提示

  每次約100克。

  制作指導

  1.鯉魚魚腹兩側各有一條同細線一樣的白筋,去掉可以除腥味。在靠鯉魚鰓部的地方切一個小口,白筋就顯露出來了,用鑷子夾住,輕輕用力,即可抽掉。

  2.鯉魚的烹調方法較多,以紅燒、干燒、糖醋為主。

  3.通乳用時應少放鹽。烹制魚蝦等水產時不用放味精,因為它們本身就具有很好的鮮味。

  4.炸時手提魚尾,邊炸邊用熱油淋澆魚身,定型后再全部入油浸炸。

  5.巧去魚腥味:A、將魚去鱗剖腹洗凈后,放入盆中倒一些黃酒,就能除區魚的腥味,并能使魚滋味鮮美。 B、鮮魚剖開洗凈,在牛奶中泡一會兒既可除腥,又能增加鮮味。 C、吃過魚后,口里有味時,嚼上三五片茶葉,立刻口氣清新。

  食療作用

  鯉魚味甘、性平,入脾、腎、肺經。

  有補脾健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止號嗽下氣。

  對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有益。

  鯉魚對孕婦胎動不安、妊娠性消腫有很好的食療效果。

  中醫學認為,鯉魚各部位均可入藥。鯉魚皮可治療魚梗。鯉魚血可治療口眼歪斜。鯉魚湯可治療小兒身瘡。用鯉魚治療懷孕婦女的浮腫,胎動不安有特別療效。

  文獻選錄

  鯉色雖有赤鯉、黃鯉、白鯉等品種,但性味功用相似,《神農本草經》列之為上品,南北朝.陶弘景說:鯉魚為諸魚之長,為食品上味。

  《日華諸家本草》:鯉魚,治懷妊身腫,及胎氣不安。

  《本草綱目》:鯉,其功長于利小便,故能消腫脹,黃疽,腳氣,喘嗽,濕熱之病,煮食下水氣,利小便。

  《本草求真》:凡因水氣內停,而見咳氣上逆,黃疸,水腫,腳氣等癥,服此則能以消,治孕婦水腫亦然。

  鯉魚,金鱗赤尾,形態可愛,肥嫩鮮美,肉味純正,《詩經》:“豈其食魚,必河之鯉”。說的就是黃河鯉魚。史料載:“孔子娶于宋,并宦氏。一歲而伯魚,伯魚三歲,魯昭公以鯉魚賜孔子。孔子榮君之職,因名子曰鯉,字伯魚。”漢時有“就我求珍肴,全盤燴鯉魚”的贊美詩句。宋代醫學家蘇頌把“膾鯉”列為“食品上味”。

 
關鍵詞: 鯉魚 健康 長壽
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