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金針菜具有良好的保健作用

放大字體  縮小字體 發布日期:2008-11-11  來源:39健康網社區  瀏覽次數:1018
核心提示:金針菜是百合科萱草屬多年生草本植物, 古名董草,又名黃花菜、忘憂草、萱草、川草花。金針菜的花蕾為食用部分,可供炒食,但多制成干品后食用。 鮮金針菜含水量高,營養素含量相對較低。 每100克中含蛋白質2.9克,脂肪0.6克,碳水化物11.6克,鈣73毫克,磷69毫克,鐵1

  金針菜是百合科萱草屬多年生草本植物, 古名董草,又名黃花菜、忘憂草、萱草、川草花。金針菜的花蕾為食用部分,可供炒食,但多制成干品后食用。 鮮金針菜含水量高,營養素含量相對較低。

  每100克中含蛋白質2.9克,脂肪0.6克,碳水化物11.6克,鈣73毫克,磷69毫克,鐵1.4毫克,胡蘿卜素1.17毫克,硫胺素0.19毫克,核黃素0.13毫克,尼克酸1.1毫克,抗壞血酸33毫克。干品含水少,各種營養素含量明顯提高,每100克干品金針菜中含碳水化物80.1克,鈣463毫克,磷173毫克,鐵16.5毫克,胡蘿卜素3毫克,硫胺素0.36毫克,核黃索0.14毫克,尼克酸4.1毫克。由于加工的影響,干品中不含抗壞血酸。

  金針菜具有良好的保健作用。

  (1)金針菜可以健腦、抗衰老。金針菜含有豐富的卵磷脂,這種物質是機體許多細胞,特別是大腦細胞的組成成分,對增強和改善大腦功能有重要作用,同時能清除動脈內的沉積物,對注意力不集中、記憶力減退、腦動脈阻塞等癥狀有特殊療效,故人們稱之為“健腦菜”。

  (2)金針菜可以降低膽固醇。研究表明,金針菜能顯著降低血清膽固醇的含量,有利于高血壓患者的康復,可作為高血壓患者的保健蔬菜。

  (3)金針菜所含的有效成分能抑制癌細胞的生長,豐富的粗纖維能促進大便的排泄,對預防腸道癌瘤有一定功效。

  (4)中醫認為,金針菜味甘、性涼,有養血,平肝、利水、消腫,鎮靜,安腦等功效,可用于治療頭暈耳鳴、咽痛、心悸、吐血、衄血、便血、乳瘡、水腫等癥。

  鮮金針菜炒食時,有時可能出現沖毒癥狀,一般在食后30~40分鐘出現,輕者表現為惡心,嘔吐,重者可有腹痛、腹脹、腹瀉等。中毒原因可能與其中所含的秋水仙堿有關,故食用干品為好。

 

 
關鍵詞: 金針菇 保健
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