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冰箱也是蔬菜影響健康的隱憂之一

放大字體  縮小字體 發布日期:2008-12-25  來源:39健康網社區
核心提示:如果以為有了冰箱就萬事大吉,經常將蔬菜在冰箱中存放數日,那其實是非常危險的。 自從有了冰箱,人們常常在周末出門采購,然后把食品存放在冰箱里慢慢地享用。一般的加工食品只要在保質期內,放入冰箱中儲存是比較安全的。在0℃-4℃的低溫下儲存罐頭、飲料、調味品等

    如果以為有了冰箱就萬事大吉,經常將蔬菜在冰箱中存放數日,那其實是非常危險的。

    自從有了冰箱,人們常常在周末出門采購,然后把食品存放在冰箱里慢慢地享用。一般的加工食品只要在保質期內,放入冰箱中儲存是比較安全的。在0℃-4℃的低溫下儲存罐頭、飲料、調味品等,能夠保質。多數水果在冰箱中儲藏,可以推遲腐爛和軟蔫的時間。

    但如果以為有了冰箱就萬事大吉,經常將蔬菜存放在冰箱中數日,卻是非常危險的。

    日前有研究表明,蔬菜中最大的危險來自其中的硝酸鹽。硝酸鹽本身是沒有毒的,但儲藏一段時間后,由于酶和細菌的作用,硝酸鹽被還原成亞硝酸鹽,這是一種有毒物質,它在體內與蛋白質類物質結合,是導致胃癌的重要原因之一。

    新鮮蔬菜買來后應盡快食用。葉菜類中硝酸鹽含量較高,尤其不可久放。若買來蔬菜當天沒有烹調,應及時裝入保鮮袋,扎口放冰箱中保存,但不宜久存。肉類菜肴可以多次加熱,但蔬菜烹調后要當天吃完,不要反復熱剩菜。凡是已經發黃、水漬化的蔬菜,其中亞硝酸鹽含量都很高,千萬不可食用。

 
關鍵詞: 冰箱 蔬菜 健康
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