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苦瓜的苦是營養的標志

放大字體  縮小字體 發布日期:2009-01-20  來源:39健康網社區
核心提示:苦瓜的苦味,是由于它含有喹寧物質,喹寧物質具有清熱解毒的功效。如果不去掉苦味,估計大部分人都難以下咽的,太苦了,那么怎么去掉苦味呢?最常用的就是兩種方法,一是用熱水焯,把苦瓜切片或絲,可以焯兩三遍,苦味就會變的很淡了,或者直接放到滾開水里,大約3分鐘

    苦瓜的苦味,是由于它含有喹寧物質,喹寧物質具有清熱解毒的功效。如果不去掉苦味,估計大部分人都難以下咽的,太苦了,那么怎么去掉苦味呢?最常用的就是兩種方法,一是用熱水焯,把苦瓜切片或絲,可以焯兩三遍,苦味就會變的很淡了,或者直接放到滾開水里,大約3分鐘就可以撈出來了,但這樣就丟了苦瓜的風味。另一種方法就是用鹽漬,在苦瓜片或絲上撒鹽,過一會可以炒來吃,基本保留苦瓜的風味,可能會略苦點,但還可以接受的。

    苦瓜營養價值豐富,富含蛋白質、脂肪、維生素A、B、C等,尤其是維生素C,含量居瓜類之首,但通過以上的兩種方式制作,對維生素C的損失是很大的。苦瓜中的苦瓜素號稱“脂肪殺手”,對消脂效果明顯,是減肥的佳品。

    苦瓜去掉了苦味,清熱解毒的功效就會減弱,但減肥的功效依然存在。其實,任何食物甚至是事物都是這樣,突出了某一方面的特點,那另一方面可能就要受到抑制,看你需要哪方面了。現代人大多是營養過剩的,合理去除一些營養素也未嘗不可。

 
關鍵詞: 苦瓜 營養
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