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面包最好不要放入冰箱

放大字體  縮小字體 發布日期:2009-02-06  來源:39健康網社區  瀏覽次數:448
核心提示:冬季氣候寒冷,陰盛陽衰。人體受寒冷氣溫的影響,機體的生理功能和食欲等均會發生變化。因此,合理地調整飲食,保證人體必需營養素的充足,提高人的耐寒能力和免疫功能等抵抗力是十分必要的。怎樣才能吃的健康又安全呢?生活家貼別推出冬季飲食保健系列文章,為您貼身

    冬季氣候寒冷,陰盛陽衰。人體受寒冷氣溫的影響,機體的生理功能和食欲等均會發生變化。因此,合理地調整飲食,保證人體必需營養素的充足,提高人的耐寒能力和免疫功能等抵抗力是十分必要的。怎樣才能吃的健康又安全呢?生活家貼別推出冬季飲食保健系列文章,為您貼身定制冬季健康飲食。

    新鮮的面包放在冰箱冷藏保存后,很容易就變“老”了,等你拿出來再吃的時候,會發現它又干又硬,還容易掉渣兒。

    這是因為低溫使面粉中的淀粉發生了老化。研究表明,在較低溫度下保存時,面包的硬化速度快;反之,超過30℃,則會影響面包的顏色、營養及口感。18℃~25℃是最適合面包的保存溫度,而冰箱的冷藏室溫度大約為2℃~6℃,會加速面包的老化。但需要注意,添加大量糖和油脂的奶油、帶餡面包,最好放在冰箱里保存,否則容易變質。

    原料介紹

    歐洲人把面包當主食,偏愛充滿咬勁的“硬面包”,亞洲人則偏愛口感松軟的面包。

    營養分析

    面包含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、少量維生素及鈣、鉀、鎂、鋅等礦物質,口味多樣,易于消化、吸收,食用方便,在日常生活中頗受人們喜愛。

    現在比較受歡迎的主要是谷物面包和全麥面包。谷物面包大量采用谷物、果仁作為原料,含有豐富的膳食纖維、不飽和脂肪酸和礦物質,有助提高新陳代謝,有益身體健康。全麥面包擁有豐富的膳食纖維,讓人比較快就產生飽腹感,間接減少攝取量。同樣是面包,吃全麥面包比吃白面包更有助減肥。面包松軟,易于消化,不會對胃腸造成損害。

    相關人群

    一般人都可食用

    其他相關

    曾經有人問愛因斯坦:“世界上最偉大的發明是什么?”他毫不猶豫地回答道:“面包!”

    面包是由古代埃及人和巴比倫人發明的。最初,他們將面粉和入水和鹽制成面包,但由于面團沒有經過發酵,所以這種面包又干又硬。后來,埃及人在無意中將和好的面團放置在陽光下,面團受熱后便自行發酵,這時再把面團放在火上烤熟,做出來的面包就變得松軟可口了。

    后來,埃及人的面包自然發酵技術傳入了希臘和羅馬。公元前5世紀,歐洲一些城市相繼出現了專業的面包作坊。公元14世紀,面包烤爐在歐洲問世,這大大減輕了制作面包的勞動強度。17世紀,荷蘭人雷文虎又發現了酵母菌,從此,用酵母菌發酵的面包制作法便流行于歐洲。18世紀以來,隨著機器和電力的出現,面包的生產進入了機械化和自動化的工業時代。

    面包按口味可分為咸面包和甜面包,按用途可分為主食面包和點心面包,按形態可分為長形、圓形、長方形、棍形和花形等面包,按原料可分為全麥、黑麥、土豆、棉子蛋白等面包,按添加物又可分為牛奶、果醬、維生素、葡萄糖、夾肉等面包,但習慣上人們主要按照烘烤方式將面包分為軟面包和硬面包兩大類。

    軟面包制作時需將發酵面團裝入一定形態的烤聽內餳發,然后再放入烤箱內烤制而成;硬面包制作時不需要烤聽,只需將揉成一定形狀的面包坯直接放在烤盤上,餳發后再放入烤箱中烤熟。

    近年來,隨著人們健康意識的加強,面包家族中又出現了許多新面孔,如大豆面包、蔬菜面包、蘑菇面包、學生午餐面包等等。

    在西方,面包被譽為“食品之母”。人們為了將面包做得又好吃又好看,而且富于營養,便在面包的造型上大動腦筋,并且有意地在面包中添加各種東西或想方設法變換面包的餡心,但最終還是脫離不了面包的本來面目。另外,當今流行的三明治、漢堡包、熱狗等,也都是從面包中派生出來的。

 
關鍵詞: 面包 冰箱
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