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吃豆類蛋白不會流失鈣質

放大字體  縮小字體 發布日期:2009-03-24  來源:39健康網社區  瀏覽次數:1065
核心提示:黃豆是營養食品,它對減輕更年期癥狀、預防心臟?⑷榘┑齲?加兄?妗5?牽?喑砸不崠?床渙加跋臁?美國食品與藥物管理局的研究顯示,在每天飲食中吸取25克的豆類蛋白,可降低血液里的膽固醇,如果配合上低膽固醇和低飽和脂肪飲食,則可降低心臟病的發病率。豆類蛋白

    黃豆是營養食品,它對減輕更年期癥狀、預防心臟病、乳癌等,都有助益。但是,多吃也會帶來不良影響。

    美國食品與藥物管理局的研究顯示,在每天飲食中吸取25克的豆類蛋白,可降低血液里的膽固醇,如果配合上低膽固醇和低飽和脂肪飲食,則可降低心臟病的發病率。豆類蛋白對癌癥、腎病及糖尿病等的治療也有幫助。

    黃豆(大豆)最大的營養是豆蛋白;制成豆漿、豆腐后營養價值更高,含有類黃酮,在預防與治療慢性疾病方面比其他食品更顯著。

    每天兩杯半的豆漿

    本地營養師寧一冰說:“以25克豆類蛋白的分量,早餐喝一杯豆漿,中餐吃一些豆腐炒青菜或碎肉,傍晚吃一碗豆花,這樣就適量了。”

    她說,一塊豆腐含6至7克的豆類蛋白;有的人不喜歡吃豆腐,只喝鮮豆漿,一杯200克的鮮豆漿約含10克豆類蛋白,一天喝兩杯半就夠所需。

    不從食物中吸取豆類蛋白,只喝豆漿,適當嗎?

    她說:“從營養學的角度來說,這也沒有什么問題,只是方式不同而已。”

    日本國家癌癥研究中心以2萬1000名日本中年婦女為對象,長期調查她們日常飲食中吃黃豆和豆制品的數量,以及發生乳癌的比例。

    降低患乳癌幾率

    結果發現,10年中有179人罹患乳癌,而每天至少喝兩三杯味噌湯或吃大豆及豆腐的女性,患乳癌的比例較低。

    日本女性每年吃含類黃酮食物的總量,比西方女性多出許多。類黃酮被認為是降低患乳癌的原因。

    吃豆類蛋白不會流失鈣質

    多吃黃豆食品,也能增強骨骼密度及骨質礦物質含量。類黃酮能使人體內的荷爾蒙恢復正常水平,使鈣質及膠原蛋白不易流失,對更年期婦女尤其有益。

    寧一冰說:“歐洲女性患骨質疏松癥比亞洲女性高出許多,原因是前者喝過多牛奶。牛奶讓人們吸收很多鈣質,但是最終卻會讓骨骼中的鈣質流失。

    ”因為牛奶、肉類等的鈣質與蛋白質,進入人體后會轉化成硫化物,使血液變成酸性,而鈣質是堿性的,當血液偏酸性時,人體會自然釋放鈣質以中和血液。因此,長期喝牛奶,無形中鈣質便不斷從骨骼中流失,容易造成骨質疏松。

    “食用豆類蛋白或豆奶,就沒有這問題。它的鈣質含量或許不比牛奶豐富,但是它屬于堿性,不會對人體骨骼造成不良影響。”

    她說:“根據最新的醫學報道,多吃黃豆對癌癥患者也有幫助,可控制癌細胞的擴散,以及腫瘤的成長。”

    黃豆影響精子素質

    在日常飲食中,尤其是“痛風”患者的飲食中,得注意是否有過量的嘌呤(Purine).嘌呤會使體內積聚過多尿酸,造成代謝失調。除了動物內臟(豬肝、豬腰、豬腦等)、海產(蝦、蟹、墨魚等)之外,黃豆類食品(豆腐等)及扁豆也含豐富嘌呤,飲食時得多加注意。腎臟病患者也不可過量吸收黃豆營養。

    不久前,北愛爾蘭貝爾法斯特皇家維多利亞醫院的研究人員指出,黃豆含有雌激素,男性如果食用太多,精子素質會下降;男童在成長階段食用過多黃豆的話,長大后生殖能力可能受影響。

    營養學鼓勵廣泛吸收飲食營養,保持“中庸”,適量,再好的東西也不可過量多吃。

 
關鍵詞: 豆類 蛋白
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