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從蔬菜顏色判別誰是抗癌衛士

放大字體  縮小字體 發布日期:2009-04-07  來源:39健康網社區  瀏覽次數:196
核心提示:別以為只有綠色的水果和蔬菜才可以防止癌癥。美國一些科學家研究發現,一些含有深紅色、紫色和藍色天然色素的蔬菜瓜果,才是真正的防癌衛士,效果比綠色食物要好得多。 科學家們在茄子、紫色包心菜和桑葚等一些蔬菜瓜果中,發現了一種天然色素,它們可以起到限制癌細胞

    別以為只有綠色的水果和蔬菜才可以防止癌癥。美國一些科學家研究發現,一些含有深紅色、紫色和藍色天然色素的蔬菜瓜果,才是真正的防癌衛士,效果比綠色食物要好得多。

    科學家們在茄子、紫色包心菜和桑葚等一些蔬菜瓜果中,發現了一種天然色素,它們可以起到限制癌細胞生長的功效。這種天然色素屬于抗氧化物質的類別,專業術語為花青素。這些色素不易被人體吸收,于是順著血液流動,從胃部到達腸道,在那里,他們被周圍組織充分吸收。沒有被吸收掉的部分色素繼續往下運動,到達腸道的末端?茖W家們認為,這部分運動是天然色素具有抗癌功效的關鍵和原因所在。

    美國俄亥俄州立大學植物營養學教授莫尼卡·格斯特從國內外各種蔬菜和水果中,提取了這些深紅、藍色和紫色的色素,并把它們放入了盛有人類結腸癌細胞的試驗瓶子,計算發現,在紫玉米中含有的花青素能擊退多達50%的癌細胞,而野櫻桃、桑葚和蘿卜中的花青素,至少可以殺死1/3的癌細胞。然后,學者們給患有結腸癌的老鼠喂食取自桑葚和野櫻桃的花青素,結果發現,與未服用的老鼠比,前者結腸腫瘤減少了70%左右。

 
關鍵詞: 蔬菜 抗癌
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