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老年人適度補鋅有助緩解味覺衰退

放大字體  縮小字體 發布日期:2011-05-19  來源:家庭保健報
核心提示:人是靠舌頭分辨食物滋味的,舌頭的表面密布著很多微小的味蕾,人到老年,味蕾發生生理性萎縮,味覺敏感性就降低了。60歲后味覺衰老加速,老年人對咸味的感受退化最厲害,約是年輕人的11倍。

    人是靠舌頭分辨食物滋味的,舌頭的表面密布著很多微小的味蕾,人到老年,味蕾發生生理性萎縮,味覺敏感性就降低了。60歲后味覺衰老加速,老年人對咸味的感受退化最厲害,約是年輕人的11倍。

    中國中醫科學院西苑醫院老年病中心高普教授認為,老年人味覺退化的最主要原因是缺鋅。成人每日鋅的需要量是15毫克,而我國老年人的平均攝取量只有 4~7毫克。很多老人很少或不吃肉魚蛋蝦,這樣很容易缺鋅。當發覺味覺衰老后,可以多吃點牡蠣肉、核桃、榛子、香菇。此外,味蕾對于酸味的感受退化最慢, 因此,在烹調時加點檸檬汁、西紅柿、酸梅汁、醋等也能增加食欲。仲文

編輯:foodwen

 
關鍵詞: 老年人 補鋅 味覺
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