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健康果汁配方:紫甘藍獼猴桃汁抗衰美白

放大字體  縮小字體 發布日期:2011-05-23  來源:家庭保健報  瀏覽次數:2680
核心提示: 近期多家媒體曝光了部分大酒樓、火鍋店、水吧大賣"自制鮮榨飲料",實為添加劑混合液,橙汁=砂糖+香精+食用膠+誘惑紅+檸檬黃+酸味劑+檸檬酸鈉等;花生奶=葡萄糖+麥芽糊精+白糖+黃原膠+瓜爾豆膠+抗結劑+著色劑。

    本報特約營養專家:

    范志紅 中國農業大學食品學院營養與食品安全系副教授

    近期多家媒體曝光了部分大酒樓、火鍋店、水吧大賣"自制鮮榨飲料",實為添加劑混合液,橙汁=砂糖+香精+食用膠+誘惑紅+檸檬黃+酸味劑+檸檬酸鈉等;花生奶=葡萄糖+麥芽糊精+白糖+黃原膠+瓜爾豆膠+抗結劑+著色劑。

    "山寨果汁"成本低口感好

    為什么商家喜歡勾兌"山寨果汁",而且很受消費者歡迎呢?首先,從水果中直接榨果汁,要想提高出汁率很困難,成本相當高;第二,鮮榨的果汁很容易變色, 放幾分鐘就褐變,質地不均勻,還容易發生沉淀,這不是容易解決的事情;第三,由于季節因素,原料不斷地變化,鮮榨果汁的品質很難保持一致,甚至有些原料會 斷檔。

    而消費者,早就被那些果汁飲料吃刁了嘴,既不能接受果汁變色的事實,也不能接受鮮榨果汁不夠甜、不夠香、不夠均勻、不夠穩定的事 實。于是飯店、水吧開始調配鮮甜的"山寨果汁".人們都喝過果珍吧?它在配料表上誠實地告知人們,它是一種完全靠二十多種原料人工調配而成的、有很高技術 水準的水果味飲料。然而,它的風味之好,實在是超過我們日常吃的橘子和橙子。在我國市場上,純果汁永遠賣不過只含10%果汁的果汁飲料,恐怕也是一樣的道 理,因為鮮水果不是按人類的口味精確設計出來的,而果汁飲料卻可以做到按大眾口味來調配。很多家長喜歡給年幼的孩子買果汁飲料,其中的添加劑不得不令人擔 心。

    喝果汁不如直接吃蔬果

    近期調配果汁的曝光,可以讓我們明明白白地消費所謂的"鮮榨果汁"了。如果您真想獲得水果 的全部營養,還是自己買來鮮水果,"勞煩"牙齒,在口腔里榨汁比較好。因為果蔬直接打汁,對維生素C和抗氧化物質的損失是非常大的。不如直接吃水果和蔬 菜。即便是百分之百果汁,其健康效果也不能和完整的水果蔬菜相比。

    ■ 相關鏈接

    在家做鮮榨果汁

    最放心

    如果您家里人喜歡喝果汁,那么,還是自己在家榨果汁最放心,下面為您推薦果蔬組合,既新鮮又美味:

    美味果蔬組合1:胡蘿卜1份 + 芒果2份 + 甘蔗1份

    選料:胡蘿卜要選新鮮脆嫩者,橙色越濃越好。芒果要選擇香氣濃郁略有酸味的品種,甘蔗選擇濃甜的品種。

    操作:胡蘿卜洗干凈,切丁,沸水煮8分鐘,基本煮軟后撈出;煮過的胡蘿卜放進打漿機里面,加等于菜量的水,打成濃漿,3層紗布過濾備用;甘蔗去皮切丁, 加1倍水,放打漿機中打碎,3層紗布過濾備用;芒果去皮切丁,放進打漿機里面,打成濃漿備用;把三種漿混合在一起。用檸檬調整酸味,用糖或蜂蜜調整甜味即 可飲用。

    營養分析:富含胡蘿卜素、鉀和維生素C.

    美味果蔬組合2:紫甘藍2份 + 獼猴桃2份 + 檸檬片1/4份

    選料:紫甘藍(紫色圓白菜)要選新鮮脆嫩的產品,顏色越紫越好。獼猴桃不能太生,要選沒有磕碰、按壓時略有柔軟感的獼猴桃。新鮮檸檬,選香氣濃郁的品種。

    操作:紫甘藍洗干凈,切粗絲,經過沸水燙1分鐘除去草酸和農藥,撈出;焯過的紫甘藍放進打漿機里面,加相當于菜量一半的水,打成濃漿,3層紗布過濾備 用;獼猴桃去皮,切碎放進打漿機里面,打成濃漿備用;檸檬切片,用3層紗布壓榨出汁備用;把3種漿混合在一起。用白糖或蜂蜜調整甜味。

    營養分析:富含花青素、類黃酮、鉀和維生素C.

編輯:foodwen

 
關鍵詞: 果汁 紫甘藍 獼猴桃
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