剩飯重新加熱后再吃會難以消化，時間長了還可能引起胃病。

　　因為淀粉在加熱到60℃以上時會膨脹，最終變成糊，這個過程稱為“糊化”。人體內的消化酶比較容易將這種糊化的淀粉分子水解。而糊化的淀粉冷卻后，會產生“老化”現象，人體對這種老化淀粉的水解和消化能力會大大降低。所以不要怕浪費，還是少吃剩飯為好。

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