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玉米含有7種“抗衰劑”

放大字體  縮小字體 發布日期:2011-10-31  來源:西安商報  瀏覽次數:463
核心提示:初秋時節,正值玉米上市,朋友們不妨多吃些鮮嫩的烹飪食譜玉米,要知道此時的鮮嫩玉米的營養成分要比老玉米高很多哦。那么如何挑選鮮嫩玉米呢?

  初秋時節,正值玉米上市,朋友們不妨多吃些鮮嫩的烹飪食譜玉米,要知道此時的鮮嫩玉米的營養成分要比老玉米高很多哦。那么如何挑選鮮嫩玉米呢?

  挑選玉米時,最好選七八成熟的,太嫩,水分太多;太老,其中的淀粉增加,蛋白質減少。

  挑選玉米,可以用手掐一下,有漿且顏色較白,可以蒸或煮著吃,口感和營養最好。漿太多的則太嫩;如不出漿,就說明玉米老了。

  玉米的營養功效

  德國研究表明,在包括以白面和大米為原料的所有主食中,玉米的營養價值最高。尤其是其維生素含量,是稻米、小麥的5—10倍。

  此外,玉米還含有7種“抗衰劑”,即鈣、谷胱甘肽、維A、鎂、硒、維E和脂肪酸。其中,維E有促進細胞分裂、延緩衰老、防止皮膚病變的功能,還能減輕動脈硬化和腦功能衰退。

  玉米富含膳食纖維,能促進腸蠕動,減少人體對毒素的吸收。其鎂、鈣和胡蘿卜素等營養物質的含量也比一般谷物高,有防治高血壓和清除自由基的功效,對延緩衰老十分有益。

  挑選玉米有絕招 秋季最適吃鮮嫩玉米

  玉米有健脾利尿的功效。特別是從立秋到秋分的這段“長夏”,暑熱未消,降雨頻繁,最應當補脾。玉米可調中健脾、利尿消腫,是秋季的上佳補品。

  健康TIPS:

  1、煮熟或蒸熟的玉米營養更易吸收。

  2、吃玉米時,應把玉米粒的胚尖一起吃掉,因為許多營養都集中在這里。

  3、玉米尤其適合糖尿病患者吃,因其膳食纖維豐富,吃下血糖不會迅速升高。

  4、玉米與豆腐是最佳搭配,兩者營養互補,豆腐中的尼克酸可提高人體對玉米中蛋白質的吸收率。

  5、但腸胃不好的人不要多吃,可用烹飪食譜玉米粒做道玉米羹,也可“粗糧細做”,用玉米面蒸鍋窩頭、做幾個貼餅子,或熬鍋棒子面粥都是不錯的選擇。

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編輯:yuanlee

 
關鍵詞: 玉米 抗衰老
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