玉米渾身都是寶，含有維生素A和維生素E、豐富的B族維生素谷氨酸、胡蘿卜素及豐富的纖維素，賴氨酸、微量元素硒，有預防腫瘤的作用，不但可以刺激腸蠕動，防止便秘，還可以促進膽固醇的代謝，加速腸內毒素的排出。其中的不飽和脂肪酸可清除血液中有害的膽固醇，防止動脈粥樣硬化。玉米胚尖所含的營養物質有增強人體新陳代謝、調整神經系統功能。

　　煮熟或蒸熟的玉米營養更易吸收，一起來看看粗糧玉米細作食譜吧：

　　三色玉米

　　原料：玉米筍、蘆筍、胡蘿卜、黃油、鹽。

　　做法：胡蘿卜洗凈切成寬條；將處理好的蘆筍放入鍋中煮熟，撈出瀝干水分；煎鍋中加黃油，將玉米筍煎成金黃色，然后加入蘆筍和胡蘿卜一同翻炒，加鹽調味即可出鍋。

　　松仁玉米

　　原料：玉米、松仁、紅菜椒、蔥末、白糖、鹽。

　　做法：紅菜椒去籽洗凈，切成1厘米大小的菱形片；玉米棒去皮和須，剝下玉米粒。大火將平底煎鍋燒熱，撒入生松仁，調小火焙干。要用鍋鏟經常翻炒，使松仁滾動，顏色均勻。當焙至松仁全部為金黃色時，盛出攤在大盤中晾涼。煮鍋中放水，大火燒沸，將玉米粒放入，調中火煮5分鐘，然后取出瀝干水分。大火燒熱炒鍋，倒入油，待油溫升至六成熱時，先放蔥末煸香，隨后再放入玉米粒和紅菜椒片，調入適量鹽和白糖翻炒片刻。沿鍋邊加入約1湯匙（15毫升）清水，再蓋上鍋蓋燜3分鐘。打開鍋蓋，加入松仁，大火翻炒均勻即可。

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