a国产亚洲欧美精品一区在线观看_看一级黄色毛片_在线观看播放_一级片精品_国产精成人品日日拍夜夜免费_草久在线视频

VIP標識 上網(wǎng)做生意,首選VIP會員| 設為首頁| 加入桌面| | 手機版| 無圖版| RSS訂閱
食品伙伴網(wǎng),關注食品安全,探討食品技術
 
當前位置: 首頁 » 食品安全 » 營養(yǎng)與健康 » 正文

蔬菜如何焯水減少營養(yǎng)成分損失

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2011-11-08  來源:家庭保健報
核心提示:為了保持蔬菜色澤,或除掉異味、澀味和草酸等,某些蔬菜烹調前必須進行焯水。但從營養(yǎng)學的角度分析,焯水可增加水溶性營養(yǎng)成分的損失,小白菜在100℃的水中燙2分鐘,維生素C損失率高達65%;燙10分鐘以上,維生素C幾乎損失殆盡。因此,焯水應采用適當方法,盡量減少營養(yǎng)成分的損失。

  為了保持蔬菜色澤,或除掉異味、澀味和草酸等,某些蔬菜烹調前必須進行焯水。但從營養(yǎng)學的角度分析,焯水可增加水溶性營養(yǎng)成分的損失,小白菜在100℃的水中燙2分鐘,維生素C損失率高達65%;燙10分鐘以上,維生素C幾乎損失殆盡。因此,焯水應采用適當方法,盡量減少營養(yǎng)成分的損失。

  沸水焯時間短:用沸水短時間焯水處理,可減少營養(yǎng)素的熱損耗。沸水中幾乎不含氧,可減少維生素C因熱氧化而造成的損失。

  焯水時加鹽:在焯水時,在水中加入1%的鹽,使蔬菜處在生理食鹽水溶液中,可使蔬菜內(nèi)可溶性營養(yǎng)成分擴散到水中的速度減慢。

  焯水前菜別切:盡可能保持蔬菜完整形態(tài),使受熱和觸水面積減少。在原料較多的情況下,應分批投料,以保證原料處于較高水溫中。

  焯水后蔬菜立即冷卻:蔬菜焯水后溫度比較高,它在離開水之后與空氣中的氧氣接觸而產(chǎn)生熱氧作用,這是營養(yǎng)素流失的繼續(xù)。所以,焯水后的蔬菜應及時冷卻降溫。常用的方法是用多量冷水或冷風進行降溫散熱,后者營養(yǎng)損失更少。

    【相關閱讀】

    蔬菜涼拌有講究 四類菜需焯過再食用

    有什么蔬菜需要焯一下才吃?

    普京吃飯“綠”字當先

    午飯?zhí)峁┤?0%能量 自帶午飯別放綠葉蔬菜

    多吃蔬菜有利于降壓

    秋季養(yǎng)生蔬菜:菠菜、蓮藕和芹菜

    多吃蔬菜豆類 少吃肉魚蛋

    秋季食療推薦:必吃九大蔬菜

    多吃“白”菜,可預防中風

編輯:yuanlee

 
[ 網(wǎng)刊訂閱 ]  [ 食品安全搜索 ]  [ ]  [ 告訴好友 ]  [ 打印本文 ]  [ 關閉窗口 ] [ 返回頂部 ]

 

 
 
推薦圖文
推薦食品安全
點擊排行
 
 
Processed in 0.025 second(s), 14 queries, Memory 0.9 M
主站蜘蛛池模板: 中文字幕欧美一区二区三区 | 久久美女高清视频 | 99久久精品这里只有精品 | 日本一区二区三区爆乳 | 国产精选午睡沙发系列999 | 亚洲欧美日韩激情 | 爆操美女网站 | 成人毛片av在线 | 日本公交车上xxxxhd少妇 | 欧美黑人巨大videos极品 | 国产午夜激无码av毛片护士 | 久久视精品 | 三上悠亚久久精品 | 国产精品自在自线视频 | fxⅹee性欧美 | 蜜月久综合久久综合国产 | 国产精品毛片久久久久久久久久99999999 | 中文字幕亚洲欧美在线不卡 | 国产在线观看资源 | 国产精品午夜理论片福利不卡 | 色女孩综合 | 狠狠色狠狠色综合 | 亚洲精品在线播放视频 | 99久久精品久久久久久清纯 | 日韩一级少妇 | 国产经品一区二区 | 国产真人中国A级毛片 | 沦为公交两奶头春药高潮迭起 | 久久精品一二区 | 亚洲精品国产综合久久一线 | 美日韩成人 | 亚洲精品午夜久久久久久久久久久 | 亚洲欧美精品一中文字幕 | 农村妇女精品一二区 | 亚洲精品一品区二品区三区 | 好男人在线影院官网WWW | 免费毛片全部不收费的 | 免费不卡av在线 | 亚洲欧美综合在线观看 | 国产日韩一区二区在线观看 | 丁香花在线影院观看在线播放 |