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警惕10種有毒蔬菜

放大字體  縮小字體 發布日期:2011-11-15  來源:西安晚報  瀏覽次數:414
核心提示:警惕10種有毒蔬菜

  鮮木耳

  鮮木耳中含有一種光感物質,人食用后,會隨血液循環分布到人體表皮細胞中,受太陽照射后,會引發日光性皮炎。這種有毒光感物質還易被咽喉黏膜吸收,導致咽喉水腫。

  鮮黃花菜

  黃花菜又名金針菜。鮮黃花菜中含有毒物質秋水仙堿。這種物質進入人體后,會使人嗓子發干、口渴,胃有燒灼感、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉,甚至會致人死亡。專家建議,為預防鮮黃花菜中毒,每次不要多吃,而且吃時應先將鮮黃花菜用開水焯過,再用清水浸泡兩小時以上,撈出后用水洗凈再吃。

  青西紅柿

  未成熟的青西紅柿含有生物堿甙(龍葵堿),其形狀為針狀結晶體,對堿性非常穩定,但能夠被酸水解。所以,未熟的青西紅柿吃了常感到不適,輕則口腔感到苦澀,嚴重的時候還會出現中毒現象。特別是當青西紅柿開始腐爛時,其龍葵堿就會被破壞。而青西紅柿變紅以后,就不含龍葵堿了。

  發芽土豆

  發芽的土豆會產生大量的龍葵素,人食用后會中毒。食用發芽土豆時,應先將芽和芽根及土豆表皮變綠的部分挖去, 放于清水中浸泡2 小時以上。

  鮮蠶豆

  有的人體內缺少某種酶,食用鮮蠶豆后會引起過敏性溶血綜合征。癥狀為全身乏力、貧血、黃疸、肝腫大、嘔吐、發熱等,若不及時搶救,會因極度貧血而死亡。

  未炒熟的四季豆

  未炒熟的四季豆中含有皂甙,人食用后會中毒。炒熟的四季豆無毒。因此,食用四季豆一定要把全部豆煮熟燜透。

  腐爛的生姜

  腐爛的生姜會產生一種叫黃樟素的致癌物質,可誘發肝癌、食道癌。

  腐爛蔬菜

  在強菌作用下,腐爛蔬菜中的硝酸鹽還原成亞硝酸鹽。這種物質進入人體后,可使血液失去攜帶氧氣的功能,造成人體缺氧,引起頭痛、頭暈、惡心、嘔吐、心跳加快、抽筋等癥狀。

  鮮扁豆

  鮮扁豆中含有皂甙和生物堿,有毒,但遇熱后會溶解。食用前應用沸水焯透或過油,或干煸至變色后食用。

  變質白木耳

  腐爛變質的白木耳會產生大量的酵米面黃桿菌,食用后胃部會感到不適,嚴重者可出現中毒性休克。

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編輯:yuanlee

 
關鍵詞: 蔬菜 毒素 排毒
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