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萵筍食療方清熱解毒減肥助消化

放大字體  縮小字體 發布日期:2011-11-17  來源:中國中醫藥報  瀏覽次數:397
核心提示:提到萵筍,大家都很熟悉,涼拌萵筍絲、清炒萵筍片都是餐桌上的家常菜。萵筍不僅營養,還有一定的藥用價值。

  提到萵筍,大家都很熟悉,涼拌萵筍絲、清炒萵筍片都是餐桌上的家常菜。萵筍不僅營養,還有一定的藥用價值。

  現代醫學認為,萵筍含豐富的糖類、維生素C和鈣、磷、鐵等成分。每500克萵筍含有鐵約12毫克,與菠菜含量基本相同。萵筍葉的維生素C含量比莖高15 倍,因此不要輕易丟棄萵筍葉。值得一提的是,萵筍汁也大有用途。萵筍嫩莖折斷后出的白色漿液有安神催眠作用,萵筍的汁液還可增加胃液、膽汁和消化酶的分 泌,并刺激胃腸道平滑肌的蠕動,可增加食欲、幫助消化和通大便。萵筍含糖量低,但含煙酸較高,煙酸被視為胰島素的激活劑,因此,萵筍很適合糖尿病患者食 用。同時,萵筍水分高、熱量低,可以緩和饑餓感,達到減肥目的。

  中醫認為,萵筍味苦,性微寒,有利五臟、通經脈、開胸膈、利氣、堅筋骨、去口氣、白牙齒、明眼目、通乳汁、利小便和解毒的功效,可以用于血尿、小便不利、產婦缺乳、高血壓以及高血脂癥。

  萵筍雖好,但也不可多食。萵筍苦寒,凡脾胃虛寒者,不宜多吃。有眼疾者不宜吃萵筍。下面介紹幾款萵筍藥膳。

  涼拌雙筍

  萵筍250克,剝除葉片,削皮,洗凈切薄片,裝于碗中,加鹽腌漬入味后,擠干水分。竹筍150克,去外殼及老莖,放鍋中隔水蒸熟,取出,切斜片,放涼后,與萵筍片拌合,加入各種調料拌勻,腌漬20分鐘。分兩次單食或佐餐。

  適用于老年人更年期高血脂癥,食欲不振。

  萵筍炒香菇

  萵筍200克,切薄片,裝于碗中,加入少許精鹽,腌漬20分鐘,取出榨取水分。香菇100克去柄,洗凈切絲。炒鍋置旺火上,下油,燒至七成熟,先投入萵筍片,炒散再放入香菇絲同炒,加精鹽和少許清水,該燜片刻,下味精,炒勻。單食或佐餐。

  適用于高血壓、高血脂癥。

  萵筍絲瓜粥

  粳米100克,洗凈,水1000毫升,煮至粥將成時,加入萵筍、絲瓜和精鹽,繼續熬至筍、瓜熟粥成,下味精,淋麻油,調勻。分1~2次空腹服用。

  適用于產后乳汁不通。

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編輯:yuanlee

 
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