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天冷吃堅果防寒降糖不發胖

放大字體  縮小字體 發布日期:2012-01-09  來源:現代保健報  瀏覽次數:742
核心提示:冬季到來,人們的食欲旺盛,總想吃點什么東西“補補”,喜歡用一些蛋白質和脂肪含量高的食物來抵抗寒冷,喜歡那些油膩辛辣的東西。食品科學博士、中國農業大學食品學院營養與食品安全系范志紅副教授介紹說,其實,與吃大量牛羊肉和辛辣食物相比,吃堅果是個不錯的養生方法。堅果可以直接做零食,可以打在豆漿里,切碎夾在面包里,也可以直接用來炒菜和涼拌菜。

  冬季到來,人們的食欲旺盛,總想吃點什么東西“補補”,喜歡用一些蛋白質和脂肪含量高的食物來抵抗寒冷,喜歡那些油膩辛辣的東西。食品科學博士、中國農業大學食品學院營養與食品安全系范志紅副教授介紹說,其實,與吃大量牛羊肉和辛辣食物相比,吃堅果是個不錯的養生方法。堅果可以直接做零食,可以打在豆漿里,切碎夾在面包里,也可以直接用來炒菜和涼拌菜。

  吃堅果手腳不怕冷

  堅果富含維生素E、B族維生素,以及鐵、鋅、鈣、鎂等各種礦物質,還有一定數量的蛋白質。這些物質都有利于人們在冬天抵抗寒冷。其中鈣與人體的產熱能力有一定關系,鐵幫助人體運輸氧氣而保障生物氧化正常進行,而從種子類食物中充足攝取維生素E,對于保障順暢的血液循環是有益的。產熱能力強,血液循環好,人體就不容易發生手腳冰冷的狀況。

  和主食同吃不發胖

  三餐之外吃堅果,會讓人長胖,因為它們的脂肪含量非常高。但是,如果把吃堅果的時機放在用餐的時候,情況就完全不同了。部分堅果的膳食纖維含量很高,特別是大杏仁、小杏仁、榛子等堅果,它能有效地壓制饑餓感,飽腹感很強,在用餐的時候吃這些堅果,并不會額外增加一餐之中的總能量。即便是纖維含量不算高的核桃,在適量食用、不增加膳食總能量的時候,也有利于控制體重。假如在早餐食用,更不必太過擔心。

  整粒吃營養好

  完整的堅果含有蛋白質、必需脂肪酸、少量淀粉、膳食纖維、多種維生素和礦物質,而堅果油里面只有必需脂肪酸和維生素E,其他營養素都被擋在油脂之外,因此堅果的好處也會打很大折扣。所以,堅果的營養價值比堅果油好是肯定的。有研究證實,與打碎吃相比,大杏仁整粒吃的時候,飽腹感會比較強,餐后控制血糖上升的效果更好一些。對于血糖、血脂比較高的人來說,除了栗子、白果之外,整粒吃堅果,對于控制血糖、提高飽腹感、預防血脂上升可能更有益處。

  每天吃半兩最適宜

  堅果每天的適宜食用量是一湯匙(去殼后),或者一小把,25克(半兩)左右。少量食用有益,大量食用可致肥胖。

  有些人吃堅果要小心

  腹瀉患者 堅果同時富含大量膳食纖維和大量油脂,有較強的“滑腸”作用。凡是正在發生腹瀉的人,消化道急性感染者,以及脂肪消化不良者,暫時別吃堅果。

  咽喉疾病患者 堅果容易引起口干。因而咽喉炎、口腔潰瘍等患者應盡量少吃或不吃烤制、炒制、炸制的堅果;可以吃生堅果,或吃煮熟的堅果。

  幼兒3歲以下幼兒吞咽控制能力尚未發育成熟,最好將堅果切碎食用,避免發生危險。

  愛過敏的人 需要特別注意的是,極少數人對堅果有過敏反應,產生皮膚搔癢、咽喉水腫等反應,不適合吃堅果。

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編輯:yuanlee

 
關鍵詞: 冬季 堅果
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