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家常小菜大學問 土豆西紅柿小心吃?

放大字體  縮小字體 發布日期:2012-02-03  來源:愛美網
核心提示:西紅柿與土豆一起做的紅菜湯是俄羅斯大餐中的一個特色菜。雞蛋和土豆在自制沙拉時也是一種最常用的原料。因此,網友傳出的“土豆西紅柿、土豆雞蛋一起吃會造成中毒”并不是事實。

  西紅柿與土豆一起做的紅菜湯是俄羅斯大餐中的一個特色菜。雞蛋和土豆在自制沙拉時也是一種最常用的原料。因此,網友傳出的“土豆西紅柿、土豆雞蛋一起吃會造成中毒”并不是事實。

  但網上確實曾經有報道稱,一名8歲女童吃了混煮的土豆和雞蛋后3小時,渾身遍起紅斑昏倒在學校附近,并在送醫途中死亡。隨后,“雞蛋和土豆混煮會毒死人”的說法在當地被傳得沸沸揚揚。

  但專家否定了這種說法。

  那么,重慶的小女孩中毒死亡是怎么回事呢?甙(龍葵堿),吃了這兩種食物的任何一種后,在進食后10分鐘至數小時出現癥狀。

  先有咽喉抓癢感及灼燒感,上腹部灼燒感或疼痛,其后出現胃腸炎癥狀,劇烈嘔吐、腹瀉。此外,還可出現頭暈、頭痛、輕度意識障礙、呼吸困難。重者可因心臟衰竭、呼吸中樞麻痹死亡。

  所以,這兩種菜并非不能一起吃,而是不要吃帶芽土豆和青西紅柿,自己做菜炒土豆時,如果發現土豆長芽了,不僅要把土豆芽去掉,還要把與它相連的顏色變綠的部分土豆也削掉。至于西紅柿,注意不要購買未成熟的青西紅柿。

  膳食搭配:西紅柿雞蛋湯怎么做更營養

  西紅柿雞蛋湯可謂是家常菜中最色、香、味俱全的一道,不僅制作方便,而且營養豐富。下面為大家介紹兩款不同的西紅柿雞蛋湯。

  第一款做出來是濃湯西紅柿,第二款是清湯西紅柿,這兩款湯,不僅口味有很大區別,營養上也有所不同。

  濃湯西紅柿是將西紅柿過油先炒,這樣更利于西紅柿中的脂溶性營養素的溶解和吸收,比如番茄紅素。番茄紅素對防治前列腺疾病、前列腺癌有奇效,還有保護心血管、延緩皮膚衰老、增強免疫力等功效。

  清湯西紅柿含油脂較少,更適合血脂較高的人群。

  做法一:

  將西紅柿洗凈切成塊,雞蛋在碗中打勻。

  起油(油食品)鍋,將西紅柿塊倒入用鍋鏟壓碎;

  翻炒成西紅柿泥狀;

  加入水,待水沸騰后,先將打好的雞蛋倒入鍋內,切記蛋液要細細地打螺旋倒入,這時不要攪動湯,待雞蛋成蛋花狀后再緩緩把蛋花攪勻,西紅柿雞蛋湯即成。

  做法二:

  將西紅柿洗凈切塊或片,雞蛋打勻;

  鍋中加水,生姜切碎一起煮;

  水開后加西紅柿,再開后,勾芡,轉小火把雞蛋倒入,加少許鹽,關火(關火前可點入幾滴香油),西紅柿雞蛋湯即成。

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編輯:yuanlee

 
關鍵詞: 家常菜 土豆 西紅柿
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