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豆腐雖好不宜過量食用

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2012-02-28  來源:青島日報
核心提示:豆腐營養(yǎng)豐富,不僅蛋白質(zhì)含量高,還含有脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分。

  豆腐營養(yǎng)豐富,不僅蛋白質(zhì)含量高,還含有脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分。

  可豆腐雖好,卻不宜過量食用,尤其是腎病病人不能吃豆腐。專家提醒,豆腐中所含的植物蛋白經(jīng)過人代謝,最后會轉(zhuǎn)變?yōu)楹獜U物,由腎臟排出體外。腎病病人腎臟排泄廢物的能力下降,若食用豆腐,攝入過多的植物性蛋白,勢必會使體內(nèi)生成的含氮廢物的增多,加重腎臟的負擔(dān),使腎功能進一步衰退,不利于身體健康。

  為什么腎病病人不能吃豆腐?

  糖尿病腎病、慢性腎功能不全、慢性腎炎、尿毒癥等腎病病人都應(yīng)堅持低蛋白的飲食原則,即使是需要補充蛋白的腎病綜合征病人,也應(yīng)限制豆腐等豆制品的攝入,因為相對于魚、瘦肉、牛奶、蛋類等優(yōu)質(zhì)蛋白,豆腐為低生物價蛋白質(zhì),以非必需氨基酸為主,含必需氨基酸較少,因此產(chǎn)生的廢物較多,不控制飲食則會加重腎臟的負擔(dān)。

  腎病專家表示,腎病病人每日蛋白質(zhì)的攝入量應(yīng)根據(jù)尿中蛋白質(zhì)丟失的多少來確定,一般以每日1.5―2.0g/kg體重為適度,若出現(xiàn)氮質(zhì)血癥,則應(yīng)限制蛋白質(zhì)的攝入量,每日蛋白質(zhì)的攝入以能最低限度地維持氮平衡為宜。而無論哪一階段的蛋白補充,都應(yīng)以優(yōu)質(zhì)高蛋白飲食如肉、蛋、奶、魚類為好,對于豆腐等低生物價蛋白質(zhì),則應(yīng)禁止食用。

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關(guān)鍵詞: 豆腐 過量 食用 腎病
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