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熬稀爛的白粥沒營養?

放大字體  縮小字體 發布日期:2012-03-20  來源:現代保健報
核心提示:有人說,粥要熬得稀爛才能熬出米油,有米油的粥才更營養更健康。也有人說,粥熬得越久,養分散失越多,這兩種說法究竟哪個對?

  有人說,粥要熬得稀爛才能熬出米油,有米油的粥才更營養更健康。也有人說,粥熬得越久,養分散失越多,這兩種說法究竟哪個對?

  首先要肯定的是,任何烹飪都會造成原物質營養成分的損失。但具體到米粥,大米里含有的維生素B族等營養物質基本都是水溶性營養物質,因此,將粥熬得稀爛,不但不會造成太大的養分損失,相反這種粥的營養才更有易于脾胃不好的人或術后病人吸收。而要想真正提升粥的營養價值,建議您在熬粥過程中搭配不同的食材,一些食材的營養成分在溶于粥中后,會更有效地被人體吸收。

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編輯:yuanlee

 
關鍵詞: 白米粥 米油 營養
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