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生病時不能吃雞蛋?

放大字體  縮小字體 發布日期:2012-05-23  來源:杭州網
核心提示:雞蛋營養豐富,含蛋白質、卵磷脂、脂肪、多種維生素和鈣、鉀等多種微量元素,可健腦益智、延緩衰老。一般來說,除了惡性腫瘤、急性熱病、急性皮膚病、肝炎、肝癌、膽囊炎患者和對雞蛋過敏的人不適合吃雞蛋外,只要把握好量,大多數疾病患者還是可以吃的。

  市一醫院中醫科何富樂副主任中醫師在“大家健康微博”上說:“雞蛋,這東西很多人不吃,尤其許多病人不吃。說什么易引發肝風,導致毛病復發,它沒這么差,在補中益氣上是有功勞的。那怎么吃好呢?最好是粥油沖冰糖水花蛋,也可做成水蒸蛋。”

  很多人的觀念里確實像何醫師在微博中提到的,生了病就不敢吃雞蛋,生怕留下病根,導致病情復發,其實這并不絕對,并非所有生病的人都不能吃雞蛋。

  何醫師說,雞蛋營養豐富,含蛋白質、卵磷脂、脂肪、多種維生素和鈣、鉀等多種微量元素,可健腦益智、延緩衰老。一般來說,除了惡性腫瘤、急性熱病、急性皮膚病、肝炎、肝癌、膽囊炎患者和對雞蛋過敏的人不適合吃雞蛋外,只要把握好量,大多數疾病患者還是可以吃的。

  有人提出腎病患者也不能吃雞蛋。其實不然,雞蛋中所含的優質蛋白,與人體蛋白的組成非常相似,容易被人體吸收。這不像豆類中所含的植物蛋白,經代謝后大部分會成為含氮廢物,需由腎臟排出,從而加重腎臟負擔。

  至于何醫師提到的可補中益氣的粥油沖冰糖水花蛋,大家一定好奇它的做法。何醫師詳細介紹了一下——

  雞蛋1-2個打碎備用,冰糖少許,粥油一碗。粥油又稱米油,其實就是米粥浮于鍋面上的濃稠液體,杭州人叫“粥飲湯”。用漏勺把剛煮好的米粥盛出,剩下的粥飲湯直接倒入混有冰糖的雞蛋中即可食用。何醫師說他小時候經常喝,一些干重活的人早上也會喝一碗,雞蛋加上稻谷的營養,可健脾胃還可補中氣,而且較易被腸胃吸收,老少皆宜。

  對于雞蛋的其他烹調方式,何醫師說煎炒蒸煮樣樣皆可。蒸蛋和蛋花湯最易消化,適合老人、兒童和病人;缺少維生素C的雞蛋可以搭配番茄、青椒來炒以彌補不足;白煮蛋也是不錯的選擇,營養價值最高;煎炸的雞蛋雖然香味十足,但熱量高,難消化,則不宜多吃。

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編輯:yuanlee

 
關鍵詞: 生病 雞蛋 禁忌
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