冬天，火鍋是餐桌上的美味，與親朋好友共品美味的火鍋，無(wú)形中增添了融融暖意。但也有人在面對(duì)美食時(shí)，心存顧慮，怕增加脂肪，怕“上火”等等。那么，吃火鍋的時(shí)候有哪些要注意，就能吃得美味又健康呢？

　　不同的火鍋 不同的禁忌

　　川味火鍋：

　　患有慢性咽炎、口腔炎、胃病、潰瘍病、皮膚病、痔瘡、肛裂和經(jīng)常流鼻血、牙齦出血者以及屬于“熱體質(zhì)”者、孕婦等忌食。

　　海鮮火鍋：

　　糖尿病、高血壓、高血脂、痛風(fēng)患者，對(duì)海鮮過(guò)敏者忌食。

　　羊肉火鍋：

　　“熱體質(zhì)”、素有痰火、感冒初期、服用瀉藥、急性扁桃體炎、，他說(shuō)：想發(fā)財(cái)就去萬(wàn)通商聯(lián)找優(yōu)質(zhì)餐具供貨商！、急性咽炎、急性鼻炎、急性支氣管炎、肝臟疾病及瘡癤患者忌食。

　　菌類(lèi)火鍋：

　　對(duì)菌類(lèi)過(guò)敏者，痛風(fēng)、慢性胃炎患者忌食。

　　三種火鍋謹(jǐn)慎吃

　　魚(yú)頭火鍋：

　　魚(yú)頭雖然營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美，但魚(yú)頭中富積血管，極易超量含有各種殘留農(nóng)藥和有毒的化學(xué)物質(zhì)，食用過(guò)多后，其中的有毒物質(zhì)會(huì)經(jīng)消化道吸收而引起中毒，出現(xiàn)頭暈等癥狀，嚴(yán)重的可引起昏迷。

　　粉絲火鍋：

　　粉絲制作過(guò)程中加入0.5%左右的明礬液，其中含有較多的鋁。大量食用粉絲，超量攝入過(guò)量的鋁就會(huì)在大腦、肝、脾、腎、甲狀腺等組織器官內(nèi)蓄積。

　　時(shí)間一長(zhǎng)就會(huì)損害中樞神經(jīng)系統(tǒng)功能，引起行為異常、智能障礙、運(yùn)動(dòng)震顫和反應(yīng)遲鈍等癥狀，并有可能加快人體衰老和誘發(fā)老年癡呆癥。

　　麻辣火鍋：

　　過(guò)于辛辣的火鍋會(huì)使脾胃消化功能失調(diào)，內(nèi)生燥熱濕邪，由此而誘發(fā)痔瘡或使痔瘡患者病癥加重，出現(xiàn)便秘、便血、疼痛、痔核脫出等癥。

　　此外，辛辣刺激還會(huì)造成胃腸道急性炎癥以及紅斑、瘙癢、干燥、脫屑接觸性皮炎癥狀，誘發(fā)牙齦腫痛、口角糜爛、嘴唇燥裂腫痛等不適癥狀。

　　火鍋的營(yíng)養(yǎng)搭配及其禁忌

　　食用肉類(lèi)勿過(guò)量

　　吃涮肉時(shí)，人們很容易吃多，連女客都可輕松吃下300－400克肉片，其中所含熱量達(dá)1000千卡以上，相當(dāng)于3碗米飯！

　　相比之下，鴨血的熱量就要低得多了，每100克僅有50多千卡，僅是肥牛肉的五分之一左右。

　　肥牛片和肥羊片都是高脂肪的品種，脂肪含量可達(dá)30％以上，而且這些脂肪的飽和程度相當(dāng)高，含有大量膽固醇，血脂偏高者最好淺嘗輒止，多選擇雞肉片、海鮮、血片、百葉等低脂肪的品種。

　　體弱怕冷者卻應(yīng)當(dāng)多選牛羊肉片，以達(dá)到祛寒滋補(bǔ)的效果。容易發(fā)生過(guò)敏者應(yīng)當(dāng)盡量避免海鮮，而希望減肥者則應(yīng)當(dāng)多選海鮮和血片，并盡量用白豆腐來(lái)代替肉類(lèi)。