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胡蘿卜益肝健脾 怎么吃才更營(yíng)養(yǎng)美味

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2012-11-29  來(lái)源:鳳凰網(wǎng)  瀏覽次數(shù):239
核心提示:胡蘿卜對(duì)人體具有多方面的保健功能,因此被譽(yù)為“小人參”。胡蘿卜能提供豐富的維A,可促進(jìn)機(jī)體正常生長(zhǎng)繁殖、維持上皮組織、防止呼吸道感染與保持視力正常、治療夜盲癥和眼干燥癥等功能。

  胡蘿卜對(duì)人體具有多方面的保健功能,因此被譽(yù)為“小人參”。胡蘿卜能提供豐富的維A,可促進(jìn)機(jī)體正常生長(zhǎng)繁殖、維持上皮組織、防止呼吸道感染與保持視力正常、治療夜盲癥和眼干燥癥等功能。

  同時(shí)還能增強(qiáng)人體免疫力和抗癌的作用,并可減輕癌癥病人的化療反應(yīng),對(duì)多種臟器有保護(hù)作用。婦女進(jìn)食胡蘿卜可以降低卵巢癌的發(fā)病率。

  另外胡蘿卜內(nèi)所含的琥珀酸鉀,有助于防止血管硬化,降低膽固醇,對(duì)防治高血壓有一定效果。胡蘿卜素可清除致人衰老的自由基,所含的B族維生素和維C等也有潤(rùn)皮膚、抗衰老的作用。

  【胡蘿卜營(yíng)養(yǎng)分析】

        1. 益肝明目: 胡蘿卜含有大量胡蘿卜素,有補(bǔ)肝明目的作用,可治療夜盲癥;

  2. 利膈寬腸: 胡蘿卜含有植物纖維,吸水性強(qiáng),在腸道中體積容易膨脹,是腸道中的“充盈物質(zhì)”,可加強(qiáng)腸道的蠕動(dòng),從而利膈寬腸,通便防癌;

  3. 健脾除疳: 維生素A是骨骼正常生長(zhǎng)發(fā)育的必需物質(zhì),有助于細(xì)胞增殖與生長(zhǎng),是機(jī)體生長(zhǎng)的要素,對(duì)促進(jìn)嬰幼兒的生長(zhǎng)發(fā)育具有重要意義;

  4. 增強(qiáng)免疫功能: 胡蘿卜素轉(zhuǎn)變成維生素A,有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫軾能,在預(yù)防上皮細(xì)胞癌變的過(guò)程中具有重要作用。胡蘿卜中的木質(zhì)素也能提高機(jī)體免疫機(jī)制,間接消滅癌細(xì)胞;

  5. 降糖降脂: 胡蘿卜還含有降糖物質(zhì),是糖尿病人的良好食品,其所含的某些成分,如懈皮素、山標(biāo)酚能增加冠狀動(dòng)脈血流量,降低血脂,促進(jìn)腎上腺素的合成,還有降壓,強(qiáng)心作用,是高血壓、冠心病患者的食療佳品。

  胡蘿卜有紅、黃兩種顏色,黃的比紅的胡蘿卜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,一般在冬、春兩季上市。

  優(yōu)質(zhì)胡蘿卜集中表現(xiàn)為“三紅一細(xì)”。“三紅”指表皮、肉質(zhì)(韌皮部)和芯柱均呈橘紅色;“一細(xì)”是指芯柱要細(xì)。

  胡蘿卜中含有大量胡蘿卜素,比任何蔬菜都多,但是胡蘿卜素只是維生素A的半成品,很難被人體直接吸收。因?yàn)楹}卜素是脂溶性物質(zhì),只有溶解在油脂中,食用以后,在人體肝臟腸壁中所含的胡蘿卜素酶的作用下,才能轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素A,為人體所吸收。

  因此,那種認(rèn)為胡蘿卜營(yíng)養(yǎng)豐富,多吃可明目護(hù)眼,而把胡蘿卜當(dāng)作水果生吃或涼拌,是不科學(xué)的,恰恰把90%的胡蘿卜素因不能被人的腸胃吸收而排泄掉。故而吃胡蘿卜最好用油炒,或與肉同燉。另外,胡蘿卜素還易被酸性物質(zhì)破壞,所以吃胡蘿卜不宜放醋。

編輯:yuanlee

 
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