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魚鱗營養(yǎng)高可做魚鱗凍

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2013-05-22  來源:老年生活報(bào)
核心提示:吃魚先刮魚鱗,在很多人看來是常識(shí),實(shí)際上魚鱗有很高的營養(yǎng),棄之可惜。

  吃魚先刮魚鱗,在很多人看來是常識(shí),實(shí)際上魚鱗有很高的營養(yǎng),棄之可惜。

  魚鱗的主要成分是蛋白,有美容功效,還含有膽堿,可增強(qiáng)記憶力。還含有多種不飽和脂肪酸,對(duì)防治動(dòng)脈硬化、高血壓及心臟病都有一定作用。

  可是魚鱗怎么吃呢?做成魚鱗凍是不錯(cuò)的選擇,尤其是草魚、鰱魚等大鱗片魚的魚鱗最適合。具體做法很簡單:把刮掉的魚鱗收集起來洗干凈放入碗中,加少許水,放入高壓鍋中隔水燉,大約20分鐘就可以看到一碗淡乳白色凝膠狀的魚鱗凍做好了。

  魚鱗凍可以直接食用,還可以燉湯時(shí)加進(jìn)去提鮮、增色。比如在燉魚湯的時(shí)候加兩勺,這樣不用先煎魚,魚湯也能變成乳白色,燉羊肉湯的時(shí)候也可以加幾勺,羊肉湯也能變得乳白,味道也更鮮香。

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