做菠菜沙拉時放幾片芒果

　　富含鐵的高酸性食物有助于身體對鐵元素的吸收，如做菠菜沙拉時，放入幾片芒果可增加菠菜鐵元素的釋放；豆類與番茄醬、谷類與草莓搭配也能促進鐵元素的吸收。

　　把水果切成縱形

　　當你把新鮮的水果和蔬菜切成小塊時，會使水果中更多的部分暴露在空氣中，加劇其營養成分的流失，但大塊水果和蔬菜則會減少這種損失。因此，注意將胡蘿卜、馬鈴薯、西紅柿切成縱形而不是方形，這些細節都可以幫助你攝取更多的維生素C，增強免疫力。

　　烤肉前先泡泡

　　肉類在經過高溫燒烤后，會產生一種叫做雜環胺的物質，但是浸泡可以避免這種物質的產生。研究發現，與沒有經過處理的雞肉相比，在紅糖、橄欖油、蘋果醋、蒜汁、芥末、檸檬汁和鹽的混合物中浸泡過4小時的雞胸肉，經過20分鐘的燒烤后，雜環胺的含量減少了99%以上。

　　熬湯時加點醋

　　哈佛大學的研究發現，少量的酸性物質可以使骨頭里面的鈣質更好地溶解在湯里。因此，當你準備燉雞湯時，不妨在湯里加少量食醋或檸檬汁；烤肉時涂上一層厚厚的含醋醬汁，也能明顯地增加鈣的吸收量。

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