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吃蕎麥能防糖尿病

放大字體  縮小字體 發布日期:2006-05-16  瀏覽次數:977
      哈爾濱醫科大學公共衛生學院新近一項調查表明:以蕎麥為主食的人群血糖水平平均為3.9毫摩爾/立升,而非主食蕎麥人群血糖水水平約為4.56毫摩爾/立升;主食蕎麥地區的高血糖水平9即高于正常值的血糖水平)檢出率為1.6%,非主食蕎麥地區高血糖檢出率為7.33%,后者高于前者近4倍;主食蕎麥和不食用蕎麥地區的糖尿病患病率也相差約一倍。蕎麥籽粒富含蛋白質、脂肪、纖維素、淀粉、糖類,特別是蛋白質近似豆科作物的蛋白質,其籽粒中還含有大量的維生素E和微量元素。蕎麥中鉻、礬等元素明顯高于蕎麥食物,推測它們對降血糖將起關鍵作用。
 
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