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番薯熱騰騰 暖身又護(hù)膚

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2006-05-20  瀏覽次數(shù):1191
     無論顏色產(chǎn)地營養(yǎng)差不多

  番薯又叫甘薯、地瓜,屬于旋花科塊莖植物,是一種非常普遍的食品。番薯原產(chǎn)于美洲,后傳入?yún)嗡危魅f歷年間傳入閩廣。

  一般超級(jí)市場里可買到番薯,分紅肉與白肉,紅肉比白肉好吃,紅肉本身已經(jīng)夠甜。買番薯時(shí),可以找到深黃色和紫色兩種。有人獨(dú)愛紫心番薯,因其食味較香甜。不過,論到食用益處,兩者無太大的分別。

  番薯的口感和口味因品種而異。一般而言深紫色的小番薯、中國番薯、澳洲番薯和產(chǎn)自越南的日本種番薯味道較香甜,質(zhì)地較硬,而印尼和馬來西亞的紅心及黃金番薯質(zhì)地較軟。但不管哪一種番薯,它的營養(yǎng)價(jià)值大體差別不大。

  含多種人體所需營養(yǎng)物質(zhì)

  現(xiàn)代科學(xué)研究證實(shí),番薯中含有多種人體需要的營養(yǎng)物質(zhì),包括熱能、蛋白質(zhì)、糖、脂肪、磷、鈣、鐵、鉀、胡蘿卜素,另含有維生素B1、B2、C及尼克酸和亞油酸等,維生素C的含量是蘋果、葡萄、梨的10至30倍,居同類果蔬和糧食之冠,胡蘿卜素的含量比馬鈴薯、芋頭、玉米高600倍以上。番薯所含一種類似雌性激素的物質(zhì),對保護(hù)人體皮膚、延緩衰老有一定作用。難怪有人說番薯是一種長壽食品,其益處如下:

  改善體質(zhì):番薯含有大量黏液物質(zhì),能保持人體心血管壁的彈性,防止動(dòng)脈粥樣硬化,利于保持呼吸道、消化道、關(guān)節(jié)腔的潤滑。以番薯煮糙米粥,常吃可以強(qiáng)身。

  番薯葉降血糖:如不嫌草腥味,可采新鮮番薯葉榨汁,長期飲用,血糖會(huì)明顯下降。亦可用干貨煮水代之,但功效明顯較差。

  防便秘、痔瘡、腸癌:番薯所含的纖維素和果膠能促進(jìn)腸胃健康。有些人因?yàn)槌赃^番薯感覺腹脹、放屁,就以為此物濕熱,其實(shí)番薯不過是高纖低脂,幫助腸子蠕動(dòng)而已。

  酸堿平衡:番薯屬于堿性物質(zhì),與動(dòng)物性食物搭配食用,可維持血液的酸堿平衡,有益于健康。

  吃法多樣簡單省時(shí)容易制作

  番薯用途很廣,可生食、可蒸食、可煮食、可煨食。可切成粒,曬干可作粥飯。可磨為粉,曬干團(tuán)為餅餌。冬天,如將整個(gè)番薯放在鍋里煮熟吃,不但可暖身子,而且有香、糯、甜的味道。而用番薯煲糖水更簡單省時(shí)容易做,將其切塊,水中加一塊冰糖,煮20分鐘,已經(jīng)可吃。

  值得指出的是,糖尿病和腎臟病患者不宜多吃。因?yàn)榉淼牡矸圪|(zhì)含量很高,而淀粉質(zhì)經(jīng)消化后會(huì)轉(zhuǎn)化為葡萄糖,對糖尿病人不利。同樣的,番薯的高鉀成分也不利于腎臟病患,所以食用一定要有所節(jié)制。

 
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