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“營養麥片”很多不營養

放大字體  縮小字體 發布日期:2006-06-28  瀏覽次數:919
   十多年前開始,市面上陸續出現種種冠以“營養麥片”和“谷物營養早餐”的產品。這些產品味道香甜、酥脆,很受女性和孩子的歡迎。很多老人看到“無糖谷物早餐”的名稱,也怦然心動,經常把它們購回家中,作為營養早餐食用。麥片本是個好東西,可是產品質量卻參差不齊。那么,如何挑選到營養豐富而且適合自己的麥片呢?

    原料最好為純燕麥

    如果仔細看看“營養麥片”的原料,就會發現其中可以分為兩類:一類以小麥、大米、玉米等為主要谷物,另一類以燕麥片為主要谷物。

    在某超市調查的15種麥片食品中,以燕麥片為主要谷物來源者只有4種,其他均以玉米、全小麥、麥麩、大米、糯米、麥芽等為主要谷物。其中3種提到里面添加了燕麥,但到底加了多少就不得而知了。總體而言,這些原料的營養價值都大大低于純燕麥片。

  加奶精的最好別選

    除了谷物之外,“營養麥片”或“早餐谷物”中還添加了一些看起來類似奶的成分,在15種產品中,添加奶精的有4種,添加植脂末的有5種。那么,“奶精”和“植脂末”到底是什么呢?

    所謂“奶精”,就是氫化植物油、糊精(淀粉水解物)、酪蛋白酸鈉、奶油香精、乳化劑、抗結劑等成分的混合物,其脂肪含量達20%—75%,熱量比淀粉還要高。別看它顏色白白的,奶香濃濃的,其實和牛奶沒什么關系,營養價值更是差之萬里。它不僅不能補鈣,不能增加營養,反而會提供糖分和脂肪。“氫化植物油”甚至會帶來對心血管危害最大的“反式脂肪酸”,比動物脂肪還不健康。 而“植脂末”,就是粉末狀“奶精”的另一種說法。

    蛋白質含量普遍不高

    在所調查的麥片產品中,國產品牌只有一部分標注了營養素,國外的牌子則列出了主要營養成分,包括熱量、蛋白質、碳水化合物、脂肪和纖維。

    蛋白質的含量是大家在選購麥片時最應該關注的指標。在被調查的15種產品中,標注蛋白質含量高于7%的只有5種,其中3種高于10%,它們中的兩種主要成分都是純燕麥片,另一種添加了奶粉。另有6種產品標明蛋白質含量只有4%,只相當于大米蛋白質含量的一半。

    因此,這類麥片產品中所含的奶粉、燕麥片、核桃、杏仁、芝麻等高營養成分都很少,而白砂糖、麥芽糖、糊精和奶精等才是這些產品的主要成分,大家在選購時一定要擦亮眼睛。

    早餐谷物類產品的選購建議

    1.“營養麥片”的主要成分是“淀粉+白糖+奶精”,營養價值甚低。如果希望提高早餐質量,特別是為兒童準備早餐,建議只把這類產品當成甜味飲料,而不能當成營養來源。

    2. “早餐谷物”的蛋白質含量雖屬中等,但可提供較多的膳食纖維和維生素,因此食用時必須配合牛奶,方能滿足早餐的營養要求。

    3. 最好選購純燕麥片作為早餐的糧食來源。純燕麥片的蛋白質、纖維、礦物質和維生素含量甚高,是“營養麥片”所不能比擬的。只有那些商品名稱為“純燕麥片”或“素食燕麥片”的食品,其主要原料才真正是燕麥。從形態上來看,它們是壓碎的燕麥片,基本上沒有添加其他成分。

 
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